All posts by liisa739

Piemonte

Giovanni Manzone, Monforte d’Alba – traditiot, terroir ja into

En ole koskaan tavannut tyytymätöntä viininviljelijää. Miten on mahdollista että he ovat niin tyytyväisiä elämäänsä vaikka työ on rankkaa ja haasteet isoja. Kun muut viljelijät jättävät puidut ja kuivatut jyvänsä edelleen työstettäväksi jatkaa viininviljelijä työtään korjattujen rypäleiden parissa pitkässä ja luovassa prosessissa jonka tuloksena on nautinnollinen viinielämys mikä kuvastaa tuottajan filosofiaa.

Lainaan Gambero Rossoa: Not just great wines but above all a truly warm welcome awaits visitors who climb up to Castelletto di Monforte d’Alba to see Giovanni Manzone, aided in recent years by his son Mauro.

Tapasin Mauro Manzonen ‘Barolo & Friends’ -tapahtumassa 30. lokakuuta 2018 Vanhalla ylioppislastalolla ja ihastuin Manzonen puhtaisiin, hyvin tehtyihin ja konsentroituihin viineihin joita maistoin ensimmäistä kertaa. Oli ilo tavata uudelleen sympaattinen Mauro, joka edustaa perheen neljättä viininviljelijäsukupolvea, ja saada jälleen maistaa Manzonen viinejä helmikuun viimeisenä päivänä Mr. Nebbiolon järjestämässä tastingissä. Manzonen perhe omistaa 8 hehtaaria 350 – 500 metrin korkeudella Monforte d’Albassa missä myös niin kuin Serralunga d’Albassa syntyy voimakkaita viinejä. Kestävän kehityksen periaatteita noudattava tuotanto on 50 000 pulloa vuodessa. On aina ilo tavata näitä viininviljelijäperheen jäseniä. Heihin henkilöityy perinteet, terroirin kunnioitus ja into työhön viinitarhoilla ja -kellarissa mikä kuvastuu heidän viineissään.

Giovanni Manzone tuottaa Baroloa huipputarhoilta kuten Gramolere, Castelletto ja Bricat. Viinit ovat nautittavia jo nuorina mutta myös erittäin pitkäikäisiä joille on tyypillistä elegantti keskisuurten tammitynnyrien käyttö. Myös talon Barbera-viinit ja Langhe Nebbiolo ovat erittäin laadukkaita.

Viime aikoina ovat piemontelaiset huipputuottajat innostuneet luomaan todella korkealuokkaisia viinejä Barbera-lajikkeesta. Barbera parhaimmillaan on todella jännittävä, siinä yhdistyy pinkkireunainen syvä purppuranpunainen väri, korkea hapokkuus, täyteläinen hedelmäisyys kuivaan makuun, mikä tekee niistä upeita ruokaviinejä.

Ylläoleva kuvaa myös Manzonen Superiore-Barberaa, 2016 Barbera d’Alba DOC La Marchesa Superiore: 10 päivän maseraatio 28 asteessa, 16 kk 500/700 litran tammitynnyreissä, pullotus 24 kk sadosta.

Jo kontrasti tiheän purppuranpunaisen värin ja pinkin reunan välillä on jännittävä visuaalinen elämys.

Tuoksussa on eleganttia, konsentroitunutta, yltäkylläistä hedelmäisyyttä, punaisia marjoja, hapankirsikkaa, mausteita ja tupakkaa.

Intensiivisen täyteläinen maku on pehmeä ja pyöreä, nuoren viinin hapokkuus on hyvin integroitunut eleganttiin hedelmäiseen tasapainoiseen rakenteeseen. Jälkimaku on pitkä ja herkullinen. Tämä ihanan samettinen viini ei ole mikään arkiviini vaan pikemminkin viikonloppu-Barbera.

DOC Langhe –alkuperämerkintä lanseerattiin marraskuussa 1994 Piemonten eri rypälelajikkeille sekä Bianco- ja Rosso- sekoituksille. DOC Langhe Nebbiolo on erinomainen johdatus laadukkaammille ja kalliimmille DOCG Barolo ja DOCG Barbaresco viineille mitkä myös vaativat pitempää kypsytystä optimaalisen nautinnon saavuttamiseksi.

2017 Langhe Nebbiolo DOC Il Crutin: 7 päivän maseraatio 28 asteessa, 6 kk 700 litran tammitynnyreissä, pullotus 12 kk sadosta.

Nuori rubiininpunainen Nebbiolo-väri. Elegantti, moniulotteinen kypsän hedelmän tuoksu jota siivittää kuivatut ruusut ja mausteisuus. Hienostuneessa maussa mehevää hedelmää, Nebbiolon hyvin integroidut tanniinit hyväilevät suuta. Pitkä mausteinen jälkimaku.

Vuosikerta 2013  91p Decanter July 2017

“Each parcel has its own soul, its own character. The future of our wines lies in exalting the crus”, on eräs piemontelainen viininviljelijä sanonut.

Tämän saimme kokea tuona helmikuun iltana kun maistoimme Manzonen kypsempiä vuosikertoja perheen huipputarhoilta: 2009 Castelletto ja 1993 Gramolere Riserva magnum.

2009 Barolo DOCG Castelletto 2009 pidetään vuosikertana joka todistaa Barolon suuruutta, rehevä ja lähestyttävä. Laseissamme  oli nestemäistä samettia, kirsikkahilloa joka ei kuitenkaan tuntunut makeutena, mausteisuutta ja eleganttia rosmariinia.

30-40 päivän maseraatio 28-31 asteessa, 30 kk 500/700 litran tammitynnyreissä, pullotus 30 kk sadosta.

1993 Gramolere Riserva magnum  Tämä ihastuttava loistavan rakenteen omaava viini tarjosi upean elämyksen. Harvemmin saa nauttia neljännesvuosisataa vanhaa Baroloa magnum-pullosta: Runsasta kypsää hedelmää, kukkien sävyä harmoniassa vuosien varrella pyöristyneiden tanniinien kera.

30-40 päivän maseraatio 28-31 asteessa, 48 kk 500/700 litran tammitynnyreissä, pullotus 60 kk sadosta.

Ilta oli elämyksellinen ja aloin haaveilla seuraavasta matkasta Monforte d’Alba‘an. Haluaisin kiivetä Castelletto di Monforte d’Alba ‘aan ja nähdä Manzonen viinitarhat sekä maistaa lisää heidän upeita viinejään.

Viininmaistelu ja kuntouinti ovat harrastuksiani. Niitä voi toteuttaa Casa Visette‘issä Monforte d’Alba ‘ssa.

http://www.visette.it

http://www.manzonegiovanni.com

 

Piemonte

Giovanni Manzone, Monforte d’Alba – tradition, terroir och passion

Jag har aldrig träffat en olycklig vinbonde. Hur kommer det sig att vinbönderna verkar vara så nöjda med sin tillvaro trots stora utmaningar och hårt arbete. Medan de andra bönderna lämnar sina tröskade och torkade korn till nästa etapp för vidare bearbetning, bearbetar vinbonden de skördade frukterna vidare under en lång,  kreativ process som utmynnar i en njutbar slutprodukt som inkarnerar producentens filosofi.

Jag citerar Gambero Rosso: Not just great wines but above all a truly warm welcome awaits visitors who climb up to Castelletto di Monforte d’Alba to see Giovanni Manzone, aided in recent years by his son Mauro.

Jag träffade Mauro Manzone på ‘Barolo & Friends’  den 30 oktober 2018 på Gamla studenthuset och blev förtjust i Manzones rena, välgjorda och koncentrerade viner som jag då provade för första gången. Och den sista februari 2019 på en provning arrangerad av Mr. Nebbiolo hade nöjet att träffa denne sympatiske Mauro igen och prova husets Barbera och Nebbiolo. Han representerar den fjärde generationen av familjen Manzone som äger 8 hektar på 350 – 500 m ö h i Monforte d’Alba som tillsammans med Serralunga d’Alba ger Barolo-distriktets kraftfullaste viner. Den hållbara årsproduktionen är 50 000 flaskor. Som sagt är det alltid ett nöje att träffa dessa medlemmar av vinodlarfamiljer. Det handlar om tradition, respekt för terroir och passion för arbetet i vingården och i källaren som avspeglar sig i vinerna.

Familjen Manzone producerar Barolo från fina vingårdslägen som Gramolere, Castelletto och Bricat. Vinerna är tillgängliga som unga men tillhör också de mest koncentrerade och långlivade Nebbiolo-vinerna med elegant extrakt och moderat ekbehandling från medelstora fat. Även husets olika Barbera-viner och Langhe Nebbiolo uppvisar hög kvalitet.

Med nyvunnen inspiration har piemontesiska topproducenter skapat otroligt högklassiga viner av druvsorten Barbera. När Barbera är som bäst kan druvsorten ge viner som är spännande i sin kombination av djup purpur med en nästan chockrosa rand, hög syra, fyllig fruktighet med knastertorr smak och som dessutom är ypperliga matviner till det mesta.

Den här beskrivningen passar utmärkt för 2016 Barbera d’Alba DOC La Marchesa Superiore  av Manzone: 10 dagars skalmaceration i 28 grader ger den djupt purpurröda färgen (se bild nedan), efter jäsningen 16 månader i 500/700 liters ekfat, buteljering två år efter skörd.

Redan kontrasten mellan den täta, djupt purpurröda färgen och den tydliga chockrosa randen är en intressant visuell upplevelse.

Näsan förnimmer elegant, koncentrerad, opulent fruktighet med inslag av röda bär,  moreller, kryddor och tobak.

Den intensivt rika, fylliga smaken är mjuk och rund, med ungdomens fräschör välintegrerad i den koncentrerade, opulenta, välstrukturerade fruktigheten som följer doften och balanseras av Barberas eleganta syrlighet. Eftersmaken är lång och delikat. Det här underbara sammetsvinet är inget vardagsvin utan snarare en helg-Barbera.

DOC Langhe, som lanserades i november 1994, är en appellation för olika piemontesiska druvsorter samt för olika blandningar Bianco och Rosso. DOC Langhe Nebbiolo är en fin introduktion till de högklassigare och dyrare DOCG-appellationerna Barolo och Barbaresco som man också får lov att lagra längre för optimal njutningseffekt.

2017 Langhe Nebbiolo DOC Il Crutin: 7 dagars skalmaceration i 28 grader, efter jäsningen 6 månader i 700 liters ekfat, buteljering 12 månader efter skörd.

Ung rubinröd Nebbiolofärg. Elegant, komplex, moget fruktig doft med inslag av torkade rosor och kryddighet. Den eleganta, välstrukturerade smaken har välintegrerade lätta Nebbiolo-tanniner som smeker gommen, saftig fruktighet och lång, kryddig eftersmak.

Årgång 2013  91p i Decanter July 2017

En Piemonte-producent har sagt: “Each parcel has its own soul, its own character. The future of our wines lies in exalting the crus.”

Detta fick vi verkligen uppleva under kvällen när vi fick smaka äldre årgångar från familjens fina vingårdslägen: 2009 Castelletto och 1993 Gramolere Riserva magnum.

 

2009 Barolo DOCG Castelletto  2009 anses vara en årgång som bekräftar Barolos storhet; opulent och tillgänglig. Det vi fick i glaset var flytande sammet, körsbärssylt som inte kändes sött, kryddad med elegant rosmarin.

30-40 dagars skalmaceration i 28-31 grader, efter jäsningen 30 månader i 500/700 liters ekfat, buteljering 30 månader efter skörd.

1993 Gramolere Riserva magnum  Detta ljuvliga välstrukturerade vin bjöd på en otrolig upplevelse. Det är inte så ofta som man får njuta av en kvartssekel gammal Barolo ur en magnumflaska. Rik mogen frukt med blommiga toner, balanserat med tanniner som rundats av med åren.

30-40 dagars skalmaceration i 28-31 grader, efter jäsningen 48 månader i 500/700 liters ekfat, buteljering 60 månader efter skörd.

Det var en fin kväll med stora vinupplevelser som gav mersmak. Jag drömmer om ett återbesök i Monforte d’Alba och då skulle jag vilja klättra upp till Castelletto di Monforte d’Alba, se dessa vingårdslägen och prova flera viner av Manzone.

Vinprovning och motionssimning är två av mina intressen. Dem tänker jag kombinera på Casa Visette i Monforte d’Alba.

http://www.visette.it

http://www.manzonegiovanni.com

 

Champagne

Kellarimestari Laurent Fresnet, Champagne Henriot, Grand Champagne Helsinki, toukokuu 2019

1 Comment

Samppanjanystävät odottavat jo nyt innolla toukokuun 9.-11. päiviä. Silloin La Champagne saapuu jälleen Helsinkiin. Grand Champagne Helsinki tuntuu paranevan vuosi vuoldelta: 73 tuottajaa, samppanjataloja ja viljelijätuottajia, esittäytyy Vanhalla ylioppilastalolla ja tarjolla on yli 330 samppanjaa sekä 42 asiantuntijatastingiä. Business France’in avustuksella mukana on myös uusia, mielenkiintoisia samppanjataloja. Itse aion osallistua Laurent Fresnet‘n Master Classiin ‘The creative expression of Henriot’.

Olen ollut Henriot-lover vuoden 2001 keväästä lähtien. Törmäsin sattumalta Pariisin vanhimmassa, tasokkaassa Le Bon Marché -tavaratalossa, Henriot’n samppanjaesittelyyn. Talon elegantit Chardonnay-voittoiset tipat lumosivat suuta pitkään hyväilevillä mineraaleillaan. Sitä ennen tuskin olin kuullut samppanjatalosta. Eräs syistä on ettei Henriot panosta mainoskamppanjoihin vaan kommunikoi suoraan journalistien ja ravintoloiden kanssa.

Yli 200 vuotta vanhan perheyrityksen perusti Nicolas Simon Henriot’n leski Apolline Henriot vuonna 1808.

Vuodesta 2006 lähtien talon samppanjan laadusta on vastannut kellarimestari Laurent Fresnet. Hän uudisti Brut Souverain – NV -tyylin lisäämällä siihen raikkautta, moniulotteisuutta ja hedelmäisyyttä. Talo kypsyttää samppanjat sakan päällä kaksi kertaa vaadittua pitempään jolloin ne ovat todella valmiita nautittaviksi. Massiivisen Cuvée Enchanteleurs’in tilalle Laurent Fresnet loi uuden Hemera-nimisen luksus-samppanjan joka paremmin vastaa hänen visiotaan siitä mikä on Henriot’n tyyli. Master Class -tastingissä maistetaan ensimmäistä vuosikertaa 2005.

Laurent Fresnet palkittiin vuosina 2015 ja 2016 ‘Sparkling Wine Maker of the Year’, International Wine Challenge ja 2016 hänet myös valittiin vuoden kellarimestariksi Champagnessa (Chef de cave de l’année, Bulles & Millésimes). International Wine Challenge 2016 jakoi kultamitaleja: Brut Souverain NV, Blanc de Blancs, Rosé Brut NV, Brut Millésimé 2006, Rosé Millésimé 2008, Cuvée Enchanteleurs 2000.

Maaliskuussa 2016 pidin hyvin ja pitkään suunnitellun seitsemän samppanjan Henriot-pruuvin Helsingin Munskänkarna -viiniseuralle. Maahantuoja Winestate‘in lahjoitusten lisäksi tastingissä oli mukana harvinaisempaa Henriot’ta nettikaupoista. Ilta oli elämyksellinen ja oikeastaan kultamitali-tasting sillä mukana olivat kaikki nuo yllämainitut palkitut samppanjat (Cuvée Enchanteleurs oli vuosikertaa 1998) ja lisäksi illan ehdoton clou Rosé magnum 1990. (Lisää Champagne Henriot’sta ja tastingistä postauksessani, kesäkuu 2016)

Maahantuojan valikoimatastingissä helmikuun alussa 2019 oli maistettavana jälleen kerran suosikkini Henriot Blanc de Blancs NV, mikä aina hurmaa kermaisella kompleksisuudella ja elegantilla tasapainolla, viini on ollut 4 vuotta sakan päällä. 2008 Rosé Brut’iä sain maistaa ensimmäisen kerran neljä vuotta sitten. On ollut mielenkiintoista seurata tämän suuren vuosikerran kehittymistä. Tänään se on luonnollisesti kypsempi mikä ilmenee lisääntyneenä tasapainona ja moniulotteisuutena.    Talon roseitten selkärankana toimii Chardonnay. Elegantit punaiset marjat yhdistyneenä hienostuneeseen paahteisuuteen viettelevät.

Odotan todella Master Class -luentoa, missä saan kuunnella kellarimestarin itsensä kertomaa tarinaa ja maistella hänen johdollaan: Rosé Brut NV, Brut Souverain NV, Blanc de Blancs NV, Brut Millésimé 2008, Cuvée Hemera 2005.

http://www.grandchampagnehelsinki.fi

Champagne

Källarmästaren Laurent Fresnet, Champagne Henriot, Grand Champagne Helsinki, maj 2019

Vi champagnevänner ser redan nu fram emot den 9, 10 och 11 maj för då kommer La Champagne på sin årliga visit till Helsingfors. Det verkar bli bättre år för år om det nu är möjligt: Sammanlagt 73 producenter presenterar sig på Gamla studenthuset, champagnehus och odlarproducenter, med mera än 330 champagner och 42 olika Master Class -föreläsningar. Tack vare samarbetet med Business France är några  intressanta champagnehus med för första gången. Själv tänker jag delta i ‘Laurent Fresnet: The creative expression of Henriot’.

Jag har varit en Henriot-lover sedan våren 2001 då jag i Paris på varuhuset Le Bon Marché, Paris äldsta och högklassigaste varuhus, fick på en champagnedemonstration smaka de första eleganta, Chardonnay-dominerade dropparna med kvardröjande, gomsmekande mineraler. Jag  hade knappt hört talas om champagnehuset Henriot. Det finns flera orsaker till varför jag inte hade mött champagnehusets viner tidigare, en av dem är att huset inte använder så mycket pengar för reklam utan vill hellre kommunicera direkt med journalister och restauranger.

Det över 200 år gamla familjeföretaget grundades 1808 av änkan Apolline Henriot.

För kvaliteten sedan 2006 ansvarar den månfaldigt prisbelönte källarmästaren Laurent Fresnet, som förnyade Brut Souverain – NV-stilen, med mera fräschör, komplexitet och fruktighet. Husets lagringsfilosofi är att sälja champagnerna när de är färdiga att avnjutas. De får utvecklas på jästfällningen två gånger den lagstiftade tiden. I stället för den mäktiga Cuvée Enchanteleurs skapade Laurent Fresnet en ny prestigechampagne, Hemera, som bättre motsvarar hans vision av Henriot-stilen. I Master Class -provningen ingår den första årgången 2005.

Laurent Fresnet blev 2015 och 2016 ‘Sparkling Wine Maker of the Year’, International Wine Challenge och 2016 årets källarmästare i Champagne (Chef de cave de l’année, Bulles & Millésimes). I International Wine Challenge 2016 regnade det guldmedaljer: Brut Souverain NV, Blanc de Blancs, Rosé Brut NV, Brut Millésimé 2006, Rosé Millésimé 2008, Cuvée Enchanteleurs 2000.

Den 16 mars 2016  höll jag en väl och länge planerad Henriot-provning på Munskänkarna i Helsingfors (Viiniseura Helsingin Munskänkarna ry) med champagner som inte är så lätta att komma över. Av importören Winestate fick föreningen tre av champagnerna och de resterande fyra köpte man i olika internet-vinbutiker. Det blev en kanonprovning med fina upplevelser. Man kan säga att det var en guldmedalj-provning för vi provade alla de sex ovannämnda prisbelönta champagnerna (Cuvée Enchanteleurs var av årgången 1998) och därtill Rosé magnum 1990, som var kvällens absoluta ‘clou’. (Mera om Champagne Henriot och provningen i min bloggpost, juni 2016).

På importören Winestates sortimenttasting fick jag nu i början av februari 2019 igen en gång njuta av Henriot Blanc de Blancs NV som alltid charmar med sin gräddiga kompexitet och eleganta balans, vinet har legat 4 år på jästfällningen. 2008 Rosé Brut som jag provade för första gången för fyra år sedan är ett strålande exempel på elegansen av husets roséchampagner, som skapas med Chardonnay som ryggrad. Det har varit intressant att följa utvecklingen av denna stora årgång mot mera mognad, balans och komplexitet. Den diskreta röda bärtonen gifter sig fint med ett lätt rostat inslag.

Så nu ser jag verkligen fram emot att få lyssna på källarmästaren himself och prova följande viner under hans ledning: Rosé Brut NV, Brut Souverain NV, Blanc de Blancs NV, Brut Millésimé 2008, Cuvée Hemera 2005.

http://www.grandchampagnehelsinki.fi

Piemonte

Kolme Baroloa ja Barbaresco

Viinivuosi 2019 alkoi 4. tammikuuta kun pidin Nebbiolo-pruuvin Botrytis Borgoensis -viinikerholle. Kun vielä asuin Tukholmassa matkustin Helsinkiin ja sieltä edelleen Porvooseen pitämään viinitietouden viikonloppukursseja Svenska folkakademissa (nykyään Borgå folkakademi) vuosina 1990-1992. Kuuluin Sas Wine Club’iin ja näin sain ostettua laadukkaita tax free -viinejä jotka olivat hyvä täydennys Alkon silloiseen valikoimaan. Vuoden 1991 pääsiäisenä muutamat kurssilaiset perustivat Botrytis Borgoensis -nimisen viiniklubin, mikä edelleen on elinvoimainen. Jokainen pruuvi on dokumentoitu albumeihin, joita on jo muutama ehtinyt kertyä.

Pruuvi-ilta alkaa aina arvoituksella, siis sokko-tastingillä. Tänä tammikuun iltana viini oli 2011 Cabreo Il Borgo, IGT Toscana, A e G Folonari. Klubin pitkänä elinaikana juuri tämä viini on esiintynyt eri vuosikertoina nimensä ja luonnollisesti myös laatunsa vuoksi. Viinin tunnistus ei ole helppoa täysin sokkona mutta johdattelevat kysymykset auttoivat löytämään oikean vastauksen. Tämä viini ei ole niin tyypillinen johtuen suuresta Cabernet Sauvignonin osuudesta. Italialaiset viinit ovat ennen kaikkea ruokaviinejä  ja niin myös tämä viini parani huomattavasti Crema di Carciofi e Tartufo -leipien kanssa (latva-artisokkaa ja valkoista tryffeliä, Roiniset Oy, Hakaniemen kauppahalli).

Kun pruuvin viinit 2012 Barolo Essenze, Terre da Vino, 2011 Marchesi di Barolo, 2007 Barolo Prapò, Ettore Germano och 1999 Barbaresco Riserva, Roberto Sarotto tarjottiin täysin sokkona oli mielenkiintoista kuunnella viinien tuoksu- ja makumaailman herättämiä kommentteja. Viinien intensiivinen granaatinkiven väri, voimakkuus ja eleganssi, viettelevät kukkais-, hedelmä- ja maustetuoksut yhdessä hienojen hedelmähappojen ja tuntuvien tanniinien kanssa johdattelivat vähitellen Baroloon ja Barbarescoon.

2012 Barolo Essenze, Terre da Vino on Piemonten suurin viiniosuuskunta, 2500 jäsentä ja runsaat 5000 hehtaaria, tyylikäs high-tech laitteisto. Gambero Rosson arvio on “luotettava tuottaja, hyvä hinta-laatusuhde”. ( Alkon tilausvalikoima 939497  37,48)

Hedelmäisessä tuoksussa aprikoosia, luumuja ja yrttejä. Täyteläisessä maussa punaisia, puolukkaisia marjoja, hieno tasapaino hedelmähappojen ja tanniinien välillä. Barolo Essenze oli kevyempi ja hedelmäisempi verrattuna illan muihin viineihin.

2011 Marchesi di Barolo Castello dei Marchesi i Falletti’n linnassa sijaitsevat Marchesi di Barolon historialliset kellarit. Siellä syntyi muinoin Barolo-konsepti. Fallettin dynastia sammui 1864, nyt nykyaikaista yritystä johtaa Abbona-suvun viides sukupolvi, hehtaareja on 201 ja vuosituotanto 1,5 miljoonaa pulloa. Talon perus-Baroloa, jonka rypäleet tulevat usealta nimekkäältä tarhalta, Gambero Rosso kuvaa sanalla admirable. Eri palstojen viinit vinifoidaan aluksi erikseen pienissä tammitynnyreissä minkä jälkeen cuvée saa kypsyä isoissa slavonialaisissa sammioissa. Tuottajan mielestä tämä viini on valmis nautittavaksi kuusi vuotta sadonkorjuun jälkeen.  (Alko 434374 19,09 0,375l Årgång 2013)

Raikkaan hedelmäisessä, monivivahteisessa tuoksussa oli kypsiä, makeita vadelman aromeja ja mausteisuutta. Hedelmäisten happojen ja suloisen karheitten pehmeiden tanniinien tasapaino hyväili suuta pitkään. Klassinen, hyvin tehty Barolo modernilla touchilla.

2007 Barolo Prapò, Ettore Germano, 16 ha Serralunga d’Albassa, vuosituotanto 90 000 pulloa

Sergio Germano, joka jatkaa isänsä Ettoren työtä, on erittäin arvostettu viinintekijä Piemontessa. Hänen täyteläiset, moniulotteiset, intensiiviset ja pitkäikäiset viininsä tulevat huipputarhoilta, kuten Lazzarito, Cerretta och Prapò. Prapò on pieni tarha perheen kodin ja viinikellarin alapuolella 350-370 metrin korkeudella. Viini valmistetaan eri kokoisissa tynnyreissä nykyaikaisesti kuitenkin perinteisiin nojaten. Oli hienoa löytää tämä Alkon tilausvalikoiman viini Arkadian myymälän hyllystä. (956577 69,99) 

Viinin väri-intensiteetti oli syvä, granaattikiveä tiilellä sävytettynä. Elegantissa, monivivahteisessa tuoksussa oli lakritsin ja kuivattujen, mutta mehevien luumujen sävyjä. Täyteläisessä, runsaassa, moniulotteisessa maussa on myös kuivattua hedelmää ja yrttejä. Eleganttien happojen ja suuta kutkuttavien tanniinien kesken vallitsee hienostunut tasapaino. Jälkimaku vaan jatkuu ja jatkuu. Viini dekantoitiin.

1999 Barbaresco Riserva, Roberto Sarotto, 84 hehtaaria laadukkaita tarhoja eri puolilla Piemontea, vuosituotanto 700 000 pulloa

Roberto Sarotton isä Angelo säästi muutamia tynnyreitä vuosikertaa 1999 vastaisuuden varalle. Tynnyrit unohdettiin, sitten ne löydettiin ja pullotettiin hiljattain. 1997, 1998, 1999, 2000 och 2001 olivat erinomaiset vuosikerrat.

Loisto juttu että Alko hankki erikoiserän tätä Barbaresco Riservaa edulliseen hintaan.  (420997 45,00)

Granaatinkiven väri pakenee lasin reunoilta jättäen tilalle tiilenpunaisen kypsyysreunan. Elegantissa tuoksussa on kypsyyttä, kosteaa nahkaa ja yrttejä. Keskitäyteläinen, vivahteikas, tasapainoinen maku oli yhä mehevän hedelmäinen, eleganttia vaniljaa ja pehmeitä tanniineja. Pitkässä, miellyttävässä jälkimaussa juuri sulaneita pakastemustikoita.

Tämä viinien kavalkadi näytti parhaat puolensa. Oli mielenkiintoista maistattaa ja maistaa Nebbioloa eri tuottajilta, eri hintaluokista ja eri kypsyysasteisena. Kolmas viini maksaa kaksi kertaa niin paljon kuin ensimmäinen ja suo myös suuremman elämyksen. Viineillä on luonnollisesti Nebbiolon tunnuspiirteet mutta myös eroja jotka korostuivat ruoan kanssa. Kevyempi Barolo Essenze sopi erinomaisesti pienten juustokohokkaiden kera (raastettua cheddar-juustoa, munia, kermaa, anjovista ja tilliä) kun taas latva-artisokka- ja tryffelisose-leivät sopivat erinomaisesti klassisemman Marchesi di Barolon kanssa.

On tietysti olemassa klassiset yhdistelmät Barolon ja Barbarescon kanssa nautiskeluun kuten poronfilé-carpaccio mutta oli hauska kokeilla jotain uutta.

Alin kuva, photo credit, Tom Liljendal

www.terredavino.it  www.marchesibarolo.com

www.ettoregermano.com  www.robertosarotto.com

 

Piemonte

Tre Barolo och en Barbaresco – så lika men ändå så olika

Vinåret 2019 började den 4 januari med en Nebbiolo-provning för vinklubben Botrytis Borgoensis. Medan jag ännu bodde i Stockholm reste jag till Helsingfors och vidare till Borgå för att hålla 15-timmars veckoslutskurser i vinkunskap på Svenska folkakademin i Borgå (nu Borgå folkakademi) under åren 1990-1992. Jag var medlem i Sas Wine Club och kunde via dem köpa fina tax free -viner som jag flög med och som var ett bra komplement till Alkos dåvarande sortiment.

Påsken 1991 grundade några kursdeltagare en vinklubb, Botrytis Borgoensis, som fortfarande regelbundet provar goda viner.

Klubbens provningar inleds alltid med en “gåta”, ett vin helt blint. Den här januarikvällen var vinet 2011 Cabreo Il Borgo, IGT Toscana, A e G Folonari. Klubben har ofta provat olika årgångar av detta vin på grund av namnet men förstås även på grund av kvaliteten. Det är inte så lätt när man inte vet någonting om vinet men med ledande frågor gick det så småningom att komma fram till rätt svar. Vinet är inte så typiskt för sitt ursprung med en hög andel Cabernet Sauvignon. Alla italienska viner är matviner, även detta vin blev så mycket godare till bröd med Crema di Carciofi e Tartufo (kronärtskocka och vit tryffel, Roiniset Oy,  saluhallen i Hagnäs).

Kvällens provningsviner 2012 Barolo Essenze, Terre da Vino, 2011 Marchesi di Barolo, 2007 Barolo Prapò, Ettore Germano och 1999 Barbaresco Riserva, Roberto Sarotto serverades helt blint. Det var intressant att lyssna till de associationer som vinernas doft- och smakupplevelser väckte. Vinernas intensiva färg av granatsten, kraft och elegans, förföriska blom-, frukt- och kryddofter i kombination med fina fruktsyror och sträva tanniner ledde provarna fram till Barolo och Barbaresco.

2012 Barolo Essenze kommer från Terre da Vino som är det ledande kooperativet i Piemonte med över 2500 medlemmar och drygt 5000 hektar, en elegant, high-tech anläggning. Gambero Rossos omdöme är “en pålitlig producent med fin stilistisk balans och bra valuta för pengarna”.  (Alkos beställningssortiment 939497  37,48)

Den fruktiga doften hade inslag av torkade aprikoser, plommon och medicinalörter (balsamic notes). Den fylliga smaken med röda bärtoner av lingon bjöd på fin balans mellan fruktsyrorna och tanninerna. I jämförelse med de andra vinerna kändes Barolo Essenze lättare och fruktigare.

2011 Marchesi di Barolo I slottet Castello dei Marchesi i Falletti finns Marchesi di Barolos historiska källare. Marchesi di Barolo uppfann en gång i tiden Barolo-konceptet. Falletti-dynastin dog ut 1864, nu är det femte generationen av familjen Abbona som leder det moderna företaget med 201 hektar och en årsproduktion på 1,5 miljoner flaskor. Deras basic Barolo som Gambero Rosso beskriver admirable kommer från olika välrenommerade vingårdar. Syftet är att skapa den bästa möjliga cuvéen. Till en början vinifieras viner från olika vingårslägen separat i mindre ekfat och sedan får den färdiga cuvéen mogna i stora slavonska ståndare. Producenten anser att vinet är färdigt att konsumeras 6 år efter skördåret.      (Alko 434374  19,09  0,375 l   Årgång 2013)

Doften kändes friskt, fruktigt komplex med inslag mogna, söta hallon med ett kryddigt inslag. Underbar balans mellan de fruktiga syrorna och de sträva, men runda tanninerna som smeker gommen länge. En klassisk välgjord Barolo med modern touch.

2007 Barolo Prapò, Ettore Germano, 16 ha i Serralunga d’Alba, årsproduktion 90 000 flaskor

Sergio Germano som tagit över efter sin far Ettore anses vara en av de  mest kompetenta vinmakarna i Piemonte. Hans fylliga, komplexa, intensiva och långlivade Barolo-viner kommer från fina vingårdslägen som Lazzarito, Cerretta och Prapò. Prapò är en liten vingård nedanför familjens hem och vinkällare på 350-370 m ö h. Vinifieringen som sker i olika fatstorlekar är modern men vilar på klassisk tradition. Det var roligt att hitta denna årgång av Prapò på Arkadiagatan i Helsingfors.  (Alkos beställningssortiment 956577 69,99)

Färgintensiteten var hög med granatsten mot tegel. Elegant, komplex, nyanserad doft med inslag av saltlakrits och torkade katrinplommon. Den fylliga, komplexa, rika smaken hade inslag av torkade frukter och örter. Den sträva smaken var elegant balanserad med fina syror och behagliga tanniner samt enorm längd som smekte gommen. Vinet dekanterades.

1999 Barbaresco Riserva, Roberto Sarotto, 84 hektar prestigefyllda vingårdar i Piemonte, årsproduktion 700 000 flaskor

Roberto Sarottos far Angelo lade undan några fat av denna årgång för speciella tillfällen. Faten som glömdes bort hittades ganska nyligen och tappades på flaska. 1997, 1998, 1999, 2000 och 2001 var fem utsökta årgångar efter varandra. Fantastiskt att Alko fått ett specialparti av denna Barbaresco Riserva till ett facilt pris.  (420997 45,00)

Granatstensfärgen hade bredare tegelröd mognadsrand. Den eleganta doften uppvisade mognad med ton av fuktigt läder och örter. Den medelfylliga sammansatta, balanserade smaken var fortfarande saftigt fruktig med elegant vaniljton och mjuka tanniner. Lång, god eftersmak av tinade blåbär.

En kavalkad av viner som uppvisade sina bästa sidor. Det var intressant att prova dessa Nebbiolo-viner från olika producenter i olika prisklasser och olika mognadsstadier, det tredje vinet kostar dubbelt så mycket som det första och bjuder då förstås på en större upplevelse. Vinerna har sina Nebbiolo-likheter men uppvisade större skillnader tillsammans med mat. Det lättare Barolo Essenze passade utmärkt till små suffléer med riven cheddarost, ägg, grädde, ansjovis och dill medan bröd med kronärtskocks- och tryffelpuré var en perfekt match till det mera klassiska Marchesi di Barolo.

 

Det finns förstås de klassiska maträtterna som passar utmärkt till Barolo och Barbaresco som t. ex. carpaccio på renfilé men det var också roligt att prova något nytt.

Sista bilden, photo credit, Tom Liljendal

www.terredavino.it  www.marchesibarolo.com

www.ettoregermano.com  www.robertosarotto.com

 

Joulu 2018

Viiniä joululahjaksi tai joulupöytään – monopolin uutuuksia

Ei ole helppoa löytää kaikille yhtä mieluista viiniä kun suuri suku kokoontuu joulupäivälliselle eikä isännän ja emännän mieliviini ehkä sovi lanttulaatikolle ja sillisalaatille. Silloin on parempi panna viinit pakettiin ja nauttia ne sopivan ruokalajin kera joulun pyhien jälkeen.

Beaujolais Nouveau on ehkä enemmän kuriositeetti kuin viinielämys mutta tämä hyvä viinivuosi yhdessä erinomaisen tuottajan, Albert Bichot‘n
kanssa ja lopputuloksena on kelpo nouveau-viini, raikkaita, kevyitä marja-aromeja, villivadelmaa ja mustikkaa sekä lopussa hiven mausteisuutta.
Rohkea voi kokeilla kinkun kanssa. Alko 439057  9,89

Sama rypäle, Gamay, mutta enemmän rakennetta ja konsentraatiota tarjoaa
2017 Château de Durette Juliénas Colline les Mouilles, keskitäyteläinen viini mistä löytyy vadelmaa ja kypsää puolukkaa sekä kevyttä mausteisuutta, hieno tasapaino happojen ja kevyiden tanniinien välillä. Erinomainen kinkkuviini!
Alkon erikoisvalikoima  432567 16,64

Ilahdun aina kun saan maistaa hyvää cru-kyläviiniä Juliénas’sta. Se muistuttaa nuoruudestani kun kerran jaoimme yhden isän pulloista äidin kanssa. Ihmettelin mitä Juliénas tarkoitti ja niin lainasin kaikki Turun kaupunginkirjaston viinikirjat kaikilla taitamillani kielillä ja sillä tiellä edelleen olen. Juliénas’ta pidetään yhtenä parhaimpana cru-kylänä Beaujolais’ssa, ryhdikästä ja mausteista.

Joulu ilman Nebbioloa ei mielestäni ole joulu enkä välttämättä tarkoita Baroloa tai Barbarescoa jotka sopivat joululahjaksi ja nautittavaksi joulun jälkeen vaan Langhe Nebbioloa mikä on kevyempää ja gastronomisesti monikäyttöisempää.

2017 Bel Colle Langhe Nebbiolo Tuottajan Barolo- och Barbaresco-viinit ovat kysyttyjä. Nebbiolo kiehtoo aina ainutlaatuisella uutteisuuden, tanniinien ja happojen yhdistelmällä. Moniulotteisessa tuoksussa on kypsää kirsikkaa, luumua, orvokkia ja viinin kypsyessä sieni- ja metsäaaromeja. Kuiva, ryhdikäs maku yhdistyy runsaaseen hedelmäisyyteen ja niin tanniinien karheus vain hyväilee suuta. Tästä nuoresta, elegantista viinistä ei vielä löydy metsäaromeja mutta kaikkea muuta hyvää rypäleelle tyypillistä. Se sopii erinomaisesti joulun ajan tummempien liharuokien ja parmesanin kanssa.
Alkon vakiovalikoima 447687  16,99

Makeutta sisältävät jouluruoat kuten sillisalaatti eli rosolli, juures- ja perunalaatikot eivät pidä rutikuivista punaviineistä. On parempi valita viinejä joista löytyy kypsää hedelmäisyyttä ja vähän jäännössokeria. Ruokalajin makeus vähentää makeuden ja hedelmäisyyden tunnetta viinissä. Maistatin portugalilaista 2014 Portada Reserva Red -viiniä, tuottajalta DFJ Vinhos ja ystäväni olivat samaa mieltä, tämän viinin hedelmäisyys ja makeus kohtasi hienosti ruokien makeuden ja sopi hyvin myös juustoille. Touriga Nacional, Shiraz ja Alicante Bouschet sekä 3 kk ranskalaisessa tammessa ja tuloksena on täyteläinen, pehmeän hedelmäinen viini missä on tummia marjoja, viikunaa, mausteisuutta, keskitäyteläistä tanniinia ja makeutta hyvässä tasapainossa. On tärkeää tarjota viini 15-18 asteisena.


Viinitalo DFJ Vinhos on tunnettu edullisista, paljon palkintoja saaneista viineistään. Tapasin perustajan ja viinintekijän José Neiva Correian Tukholmassa syksyllä 1999 kun työkentelin heidän silloisella ruotsalaisella maahantuojallaan. Esittelimme DFJ Vinhosin viinejä ja sain opetusta Jaen-rypäleen vaikeassa lausumisessa.
Tämä edullinen viini löytyy Alkon tilausvalikoimasta ja jopa yhdestä myymälästä Helsingissä, 903942, 10,29.

Hyvä Bordeaux-pullo on klassinen joululahja. Ehdotukseni on kypsä Cru Bourgeois, 1994 Château Monbrison, mistä löytyy kaikki mitä bordeaux’lta odotamme: Kypsää mustaherukkaa, suklaata, sikarilaatikkoa, nahkaa, viikunaa elegantissa tasapainossa. Alkon vakiovalikoima 418417, 46,95.

Toinen kypsä aarre on 1999 Barbaresco Riserva, Roberto Sarotto, Alkon erikoiserä. Vuosi 1999 kuuluu Piemonten hyvien vuosikertojen sarjaan, 1997-2001. Tuottajan nykyään 88-vuotias isä varastoi muutamia tynnyreitä jotka unohdettiin, sittemmin löydettiin ja pullotettiin. Hienoa saada nauttia kypsästä Barbarescosta eikä vaan aavistella potentiaalia. 420997, 45,00.

Riesling-viinit ovat gastronomisesti käyttökelpoisia. Ne sopivat erinomaisen hyvin joulupöydän lohiruokien kanssa. Puolikuivat ja jopa puolimakeat viinit ovat loistava pari ruokalajeille missä on makeutta.


Riesling-rypälettä viljellään ympäri maailmaa, se säilyttää kuitenkin identiteettinsä kasvupaikasta huolimatta. Alkosta löytyy muun muassa  2015 Ribbonwood Riesling, Marlborough, Uusi Seelanti ja 2017 Jim Barry Single Vineyard McKay’s Riesling, Clare Valley, Australia. Itse pidän klassikoista kuten 2015 Schloss Vollrads Schlossberg Riesling Grosses Gewächs, Rheingau tai 2016 Nik Weis St Urbans-Hof Riesling Laurentiuslay GG, Mosel. Nik Weisilta on myös edullisempi viini, 13,99 Alkossa, 2017 Nik Weis Selection Urban Riesling.

Hyvää ja nautinnollista Joulua!

















Julviner 2018

Vin som julklapp eller till julbordets fröjder – ett urval av monopolets nyheter

På julens släktmiddagar finns det stor spridning när det gäller vintycke och -smak. Dessutom så passar kanske inte värdens och värdinnans favoritvin till kålrotslåda och sillsallad. Då är det kanske bättre att paketera favoriterna och njuta av dem till en lämpligare maträtt efter julhelgen.

En given novembernyhet är ju Beaujolais Nouveau. 2018 är en strålande årgång och i kombination med en mycket bra producent Albert Bichot blir detta klart njutbart nouveau-vin, med friska, lätta bärtoner av vildhallon och blåbär samt aningen kryddighet i avslutningen. Varför inte prova till skinkan? Alko 439057  9,89

Mera struktur och koncentration av samman druvsort, Gamay, bjuder  2017 Château de Durette Juliénas Colline les Mouilles, ett medelfylligt vin med inslag av hallon och mogna lingon med lätt kryddighet samt fin balans mellan syrorna och de lätta tanninerna.  Utsökt till skinkan! Alkos specialsortiment 432567 16,64

Jag blir alltid glad när jag får smaka på en god Juliénas. Det påminner om min ungdom när jag delade en av pappas flaskor med mamma. Jag undrade vad Juliénas betydde och lånade alla vinböcker på alla språk som jag kunde på Åbo stadsbibliotek och den vägen fortsatte det. Juliénas anses vara en av de bättre av de tio individuella cru i Beaujolais, kryddigt med ryggrad.

För mig är en jul utan Nebbiolo ingen jul men då menar jag inte Barolo eller Barbaresco som får bli julklapp som avnjuts efter jul, utan Langhe Nebbiolo som är lättare och mera gastronomiskt gångbart.

2017 Bel Colle Langhe Nebbiolo Producentens Barolo- och Barbaresco-viner är eftertraktade. Det var intressant att få prova denna ’baby Barolo’. Det som alltid fascinerar mig med Nebbiolo är den unika kombinationen av extrakt, tannin och syra. Doften är alltid sammansatt med inslag av mogna körsbär, plommon, violer och med mognad svamp- och skogsdofter. Smaken är torr och stram med rik fruktighet och då känns strävheten enbart som gomsmekande.  Ännu inte svamp- och skogsdofter men allt det andra finner man i denna unga eleganta Langhe Nebbiolo som säkert passar utmärkt till jultidens mörkare kötträtter och parmesan.  Alkos ordinarie sortiment 447687  16,99

Vår klassiska julmat, t. ex. sillsallad, rotsaks- och potatislådorna, som innehåller sötma krockar lätt med snustorra röda viner. Då är det bättre att välja ett vin med generöst mogen fruktighet med lite restsötma, alltså att möta sötma med sötma. Sötma i maträtten reducerar upplevelsen av sötma och fruktighet i vinet. Jag lät några vänner prova 2014 Portada Reserva Red från DFJ Vinhos, Portugal och de höll med mig att vinets fruktighet och restsötma mötte fint sötman i maten och passade utmärkt till ostar. Touriga Nacional, Shiraz och Alicante Bouschet med 3 månader i franska ekfat ger ett fylligt, mjukt fruktigt vin med inslag av mörka bär, fikon, kryddighet, medelfylliga tanniner och sötma i harmoni. Det är viktigt att servera vinet vid 15-18 grader.

DFJ Vinhos är känt för att producera prisvärda, prisbelönta viner. Jag träffade grundaren och enologen José Neiva Correia i Stockholm hösten 1999 när jag jobbade hos den dåvarande svenska importören. Vi presenterade hans viner tillsammans på Operaterrassen. Han lärde mig det svåra uttalet av druvsorten Jaen.
Detta prisvärda vin tillhör Alkos beställningssortiment, finns i en butik i Helsingfors, 903942, 10,29.

En klassisk julklapp är en god flaska Bordeaux. Mitt tips är en mogen Cru Bourgeois, 1994 Château Monbrison som har allt det klassiska man förväntar sig: Mogna svarta vinbär, choklad, ceder, läder, fikon, allt detta i ett elegant, väl balanserat paket. Alkos ordinarie sortiment 418417, 46,95.

En annan mogen pärla är 1999 Barbaresco Riserva av Roberto Sarotto som Alko fått ett parti av. 1999 är en i raden av perfekta årgångar i Piemonte. Producentens nu 88-årige far lade undan några fat som sedan glömdes bort och tappades på flaska senare. Fantastiskt att få njuta av mognad och inte bara ana potential. 420997, 45,00.


Riesling-viner är gastronomiskt mycket användbara. De passar speciellt bra till laxrätter som ju finns på de flesta julbord. De viner som beskrivs som halvtorra och till och med halvsöta bildar perfekt balans till rätter som innehåller sötma.

Trots att Riesling odlas över hela världen behåller den sin identitet oavsett var den växer. I Alkos sortiment finns bland andra 2015 Ribbonwood Riesling från Marlborough, Nya Zeeland och 2017 Jim Barry Single Vineyard McKay’s Riesling  från Clare Valley, Australien men jag föredrar klassiker som 2015 Schloss Vollrads Schlossberg Riesling Grosses Gewächs från Rheingau eller 2016 Nik Weis St Urbans-Hof Riesling Laurentiuslay GG från Mosel. Nik Weis har även ett förmånligare vin för 13,99 i Alko, 2017 Nik Weis Selection Urban Riesling.

God och njutningsfull Jul!

Tyskland

Vinhuset Bettina Schumann, Kaiserstuhl – “Party stable footwear for the dance on the volcano

54 unga, hängivna vinodlare och vinmakare från Baden har förenat sig i Generation Pinot för att kunna utbyta idéer för att bättre kunna utveckla sina visioner. Målet är att marknadsföra Baden som ett innovativt och ansvarsmedvetet kvalitetsdistrikt. Man kan bli medlem i Generation Pinot till 39 års ålder och 30 % av medlemmarna är kvinnor. De är högutbildade med internationell arbetserfarenhet. “Pinot” är ett varumärke för de viktigaste druvsorterna (Pinot Noir, Pinot Blanc och Pinot Gris) i Baden men medlemmarna odlar även andra druvsorter.

Det var ett nöje att få träffa sju av dessa unga, entusiastiska vinmakare på Winemaker’s Dinner på restaurang Wolfshöhle i Freiburg i början av maj. Under middagen som bestod av sju rätter med utsökta viner fick man turvis sällskap av någon av dessa sju. Det var en mycket njutbar, intressant och informativ afton. Mest imponerad blev jag av Bettina Schumann, ursprungligen från Berlin, nu bosatt i Bahlingen i Kaiserstuhl.

Ytterligare ett exempel på hur drömmar kan bli verklighet! Hon växte upp i Berlin med en far som var en vinintresserad gourmet. Tillsammans med fadern besökte Bettina saluhallen i jakten på utsökta råvaror och viner därtill. Ganska tidigt fick Bettina lukta och smaka några droppar av vinerna. Under en resa i Italien fick den då 12-åriga Bettina smaka på en Vin Santo av årgång 1905 och blev helt begeistrad av de antika av dropparnas fräschör.

Tidiga, starka doft- och smakupplevelser lämnar spår. Det har jag själv upplevt när jag knappt 15 år gammal tillsammans med mina föräldrar tillbringade två oförglömliga veckor i Lübeck. Våra tyska värdar var generösa och det blev många fina restaurangbesök med utsökta tyska viner. Dåförtiden fick femtonåringar smaka lite vin.

I stället för damtidningar läste Bettina vintidskrifter. När hon var 16 år gammal träffade hon av en slump en vinhandlare som gav henne tillfälle att jobba på mässor och evenemang.

Efter skolan gav det sig naturligt att studera enologi vid Geisenheim med tilläggsdiplom vid det italienska partneruniversitet Udine.

2009 började Bettinas första anställning som vinmakare på vinhuset Zimmerlin. Sedan följde partnerskap på Weinhaus Rabe med garagevin av Burgunder-druvor från gamla vinstockar, projektet lyckades bra men Bettina ville starta eget och 2015 lanserade hon sin första årgång Weinhaus Bettina Schumann.

Hon hade alltid gärna röda skor och när hon grundade sitt vinhus Weinhaus Bettina Schumann 2015 blev en röd sko hennes varumärke. Utan röda skor lyckas ingenting, säger hon.  Druvorna köper hon med strikta kvalitetskrav av kontraktsodlare. 2016 var årsproduktionen cirka 60 000 flaskor. Hon använder sig av spontanjäsning i ekfat och väljer trä och fatstorlek individuellt från fall till fall. Paletten sträcker sig från barrique-vinifierad Spätburgunder (Pinot Noir) och Spätburgunder rosé till svagt rosa Pinot Gris och Pétillant Naturel, som jag fick prova på Badische Weinmesse, otroligt rent och fräscht med struktur.

Vinerna är balanserade med välintegrerad fatton som inte märks annat än som komplexitet. På etiketterna finns röda eller gyllene (premiumkvalitet) skor. De sprituella vinnamnen berättar om hennes berlinska ursprung.

Jag blev speciellt förtjust i 2017 Blauer Spätburgunder Rosé “Chaiselongue” ur magnumflaska (två dagars maceration, nya ekfat, ofiltrerad), så balanserat och komplext samt utsökt till saftig lammbog med grön sparris och polenta.

www.schumann-wein.com

Photo credit:  Kartan, www.germanwines.de

De tre sista fotona mina egna, resten från Weinhaus Bettina Schumann

Saksa

Viinitalo Bettina Schumann, Kaiserstuhl – “Party stable footwear for the dance on the volcano”

Generation Pinot on 54 nuoren, viinille vihkiytyneen viininviljelijän ja viinintekijän yhdistys Badenissa. He haluavat yhdistää voimansa voidakseen paremmin kehittää ja toteuttaa visioitaan. Tavoitteena on markkinoida Badenia innovatiivisena ja vastuullisena laatualueena. Jäsenenä voi olla 39 ikävuoteen asti, 30 % jäsenistä on naisia. He ovat korkeasti koulutettuja ja heillä on kansainvälistä työkokemusta. “Pinot” on Badenin tärkeimpien rypälelajikkeiden (Pinot Noir, Pinot Blanc ja Pinot Gris) tavaramerkki mutta jäsenet viljelevät myös muita lajikkeita. 

Oli ilo tavata seitsemän nuorta, energistä Generation Pinot -jäsentä Winemaker’s illallisella ravintola Wolfshöhlessä Freiburgissa toukokuun alussa.  Kun illan kuluessa nautimme seitsemän ruokalajia erinomaisine viineineen vaihdoimme myös pöytäseuraa niin että saimme keskustella vuorotellen näiden seitsemän kanssa. Ilta oli täynnä informaatiota, keskustelua, erinomaista ruokaa ja viiniä. Suurimman vaikutuksen teki Bettina Schumann, alunperin Berliinistä, nykyään hän asuu Bahlingenissa Kaiserstuhlissa.

Bettina on hieno esimerkki unelmien toteutumisesta. Hän varttui Berliinissä. Isä oli viinitietoinen gourmet. Yhdessä he kävivät ruoka- ja viiniostoksilla. Varhain Bettina sai haistaa ja maistaa muutaman tipan. 12-vuotiaana hän sai maistaa Italiassa Vin Santoa vuodelta 1905.  Antiikkisten tippojen raikkaus oli unohtumaton elämys!

Varhaiset tuoksu- ja makuelämykset säilyvät kauniina muistoina. Sen olen itse kokenut kun sain 15-vuotiaana viettää vanhempieni kanssa kaksi viikkoa Lübeckissä. Vieraanvaraiset saksalaiset isäntämme halusivat tarjota parasta, erinomaista ruokaa ja viiniä. Silloin sai viisitoistavuotiaana maistaa muutaman tipan viiniä.

Naistenlehtien sijaan Bettina luki viinilehtiä. 16-vuotiaana hän tapasi sattumalta viinikauppiaan ja näin hänelle tarjoutui töitä messuilla ja tapahtumissa.

Lukion jälkeen oli luonnollista pyrkiä opiskelemaan enologiaa Geisenheimin yliopistoon. Sieltä ja sen lisäksi hänellä on diplomi on italialaisesta yliopistosta. Bettina aloitti kellarimestarina viinitalo Zimmerlinllä vuonna 2009. Sitten seurasi työjakso Weinhaus Rabella: Garage-viinejä vanhojen köynnösten Burgundi-lajikkeista. Projekti onnistui mutta Bettina halusi oman yrityksen. 2015 hän lanseerasi ensimmäisen oman vuosikertansa nimellä Weinhaus Bettina Schumann.

Bettina on aina pitänyt punaisista kengistä. Kun hän perusti oman viinitalonsa tuntui punainen kenkä luontevalta tavaramerkiltä. Hän jopa väittää ettei mikään onnistu ilman punaisia kenkiä.  Rypäleet ostetaan sopimusviljelijöiltä, jotka noudattavat tarkkoja laatuvaatimuksia. Vuonna 2016 vuosituotanto oli noin 60 000 pulloa. Spontaanikäyminen tapahtuu tammitynnyreissä. Puun ja tynnyrikoon Bettina valitsee yksilöllisesti. Portfoliosta löytyy muun muassa barrique-vinifioitua Spätburgunderia (Pinot Noir), Spätburgunder roseeta, hennosti vaaleanpunaista Pinot Gris’tä ja hieman kuplivaa pet nat, Pétillant Naturel-viiniä, mitä sain maistaa Badische Weinmesse- viinimessuilla, puhdasta ja raikasta sekä hieno rakenne.

Viineissä on hieno tasapaino, tammikypsytys on niin hyvin integroitu että se tuntuu vain moniulotteisuutena. Etiketeissä on punainen tai kultainen (premium laatu) kenkä. Viinien henkevät, vitsikkäät nimet kertovat Bettina Schumannin berliiniläisestä alkuperästä.

Ihastuin erityisesti roseeviiniin 2017 Blauer Spätburgunder Rosé “Chaiselongue”, magnumpullo (maseraatio 2 vrk, uudet tammitynnyrit, suodattamaton), todella tasapainoista ja moniulotteista ja sopi erinomaisesti kun lautasella oli mehevää karitsan lapaa, vihreää parsaa ja polentaa.

www.schumann-wein.com

Photo credit:  Kartta, www.germanwines.de

Kolme viimeistä omat, muut  Weinhaus Bettina Schumann