Viiniä joululahjaksi tai joulupöytään – monopolin uutuuksia

 

Ei ole helppoa löytää kaikille yhtä mieluista viiniä kun suuri suku kokoontuu joulupäivälliselle eikä isännän ja emännän mieliviini ehkä sovi lanttulaatikolle ja sillisalaatille. Silloin on parempi panna viinit pakettiin ja nauttia ne sopivan ruokalajin kera joulun pyhien jälkeen.

Beaujolais Nouveau on ehkä enemmän kuriositeetti kuin viinielämys mutta tämä hyvä viinivuosi yhdessä erinomaisen tuottajan, Albert Bichot‘n
kanssa ja lopputuloksena on kelpo nouveau-viini, raikkaita, kevyitä marja-aromeja, villivadelmaa ja mustikkaa sekä lopussa hiven mausteisuutta.
Rohkea voi kokeilla kinkun kanssa. Alko 439057  9,89

Sama rypäle, Gamay, mutta enemmän rakennetta ja konsentraatiota tarjoaa
2017 Château de Durette Juliénas Colline les Mouilles, keskitäyteläinen viini mistä löytyy vadelmaa ja kypsää puolukkaa sekä kevyttä mausteisuutta, hieno tasapaino happojen ja kevyiden tanniinien välillä. Erinomainen kinkkuviini!
Alkon erikoisvalikoima  432567 16,64

Ilahdun aina kun saan maistaa hyvää cru-kyläviiniä Juliénas’sta. Se muistuttaa nuoruudestani kun kerran jaoimme yhden isän pulloista äidin kanssa. Ihmettelin mitä Juliénas tarkoitti ja niin lainasin kaikki Turun kaupunginkirjaston viinikirjat kaikilla taitamillani kielillä ja sillä tiellä edelleen olen. Juliénas’ta pidetään yhtenä parhaimpana cru-kylänä Beaujolais’ssa, ryhdikästä ja mausteista.

Joulu ilman Nebbioloa ei mielestäni ole joulu enkä välttämättä tarkoita Baroloa tai Barbarescoa jotka sopivat joululahjaksi ja nautittavaksi joulun jälkeen vaan Langhe Nebbioloa mikä on kevyempää ja gastronomisesti monikäyttöisempää.

2017 Bel Colle Langhe Nebbiolo Tuottajan Barolo- och Barbaresco-viinit ovat kysyttyjä. Nebbiolo kiehtoo aina ainutlaatuisella uutteisuuden, tanniinien ja happojen yhdistelmällä. Moniulotteisessa tuoksussa on kypsää kirsikkaa, luumua, orvokkia ja viinin kypsyessä sieni- ja metsäaaromeja. Kuiva, ryhdikäs maku yhdistyy runsaaseen hedelmäisyyteen ja niin tanniinien karheus vain hyväilee suuta. Tästä nuoresta, elegantista viinistä ei vielä löydy metsäaromeja mutta kaikkea muuta hyvää rypäleelle tyypillistä. Se sopii erinomaisesti joulun ajan tummempien liharuokien ja parmesanin kanssa.
Alkon vakiovalikoima 447687  16,99

Makeutta sisältävät jouluruoat kuten sillisalaatti eli rosolli, juures- ja perunalaatikot eivät pidä rutikuivista punaviineistä. On parempi valita viinejä joista löytyy kypsää hedelmäisyyttä ja vähän jäännössokeria. Ruokalajin makeus vähentää makeuden ja hedelmäisyyden tunnetta viinissä. Maistatin portugalilaista 2014 Portada Reserva Red -viiniä, tuottajalta DFJ Vinhos ja ystäväni olivat samaa mieltä, tämän viinin hedelmäisyys ja makeus kohtasi hienosti ruokien makeuden ja sopi hyvin myös juustoille. Touriga Nacional, Shiraz ja Alicante Bouschet sekä 3 kk ranskalaisessa tammessa ja tuloksena on täyteläinen, pehmeän hedelmäinen viini missä on tummia marjoja, viikunaa, mausteisuutta, keskitäyteläistä tanniinia ja makeutta hyvässä tasapainossa. On tärkeää tarjota viini 15-18 asteisena.


Viinitalo DFJ Vinhos on tunnettu edullisista, paljon palkintoja saaneista viineistään. Tapasin perustajan ja viinintekijän José Neiva Correian Tukholmassa syksyllä 1999 kun työkentelin heidän silloisella ruotsalaisella maahantuojallaan. Esittelimme DFJ Vinhosin viinejä ja sain opetusta Jaen-rypäleen vaikeassa lausumisessa.
Tämä edullinen viini löytyy Alkon tilausvalikoimasta ja jopa yhdestä myymälästä Helsingissä, 903942, 10,29.

Hyvä Bordeaux-pullo on klassinen joululahja. Ehdotukseni on kypsä Cru Bourgeois, 1994 Château Monbrison, mistä löytyy kaikki mitä bordeaux’lta odotamme: Kypsää mustaherukkaa, suklaata, sikarilaatikkoa, nahkaa, viikunaa elegantissa tasapainossa. Alkon vakiovalikoima 418417, 46,95.

Toinen kypsä aarre on 1999 Barbaresco Riserva, Roberto Sarotto, Alkon erikoiserä. Vuosi 1999 kuuluu Piemonten hyvien vuosikertojen sarjaan, 1997-2001. Tuottajan nykyään 88-vuotias isä varastoi muutamia tynnyreitä jotka unohdettiin, sittemmin löydettiin ja pullotettiin. Hienoa saada nauttia kypsästä Barbarescosta eikä vaan aavistella potentiaalia. 420997, 45,00.

Riesling-viinit ovat gastronomisesti käyttökelpoisia. Ne sopivat erinomaisen hyvin joulupöydän lohiruokien kanssa. Puolikuivat ja jopa puolimakeat viinit ovat loistava pari ruokalajeille missä on makeutta.


Riesling-rypälettä viljellään ympäri maailmaa, se säilyttää kuitenkin identiteettinsä kasvupaikasta huolimatta. Alkosta löytyy muun muassa  2015 Ribbonwood Riesling, Marlborough, Uusi Seelanti ja 2017 Jim Barry Single Vineyard McKay’s Riesling, Clare Valley, Australia. Itse pidän klassikoista kuten 2015 Schloss Vollrads Schlossberg Riesling Grosses Gewächs, Rheingau tai 2016 Nik Weis St Urbans-Hof Riesling Laurentiuslay GG, Mosel. Nik Weisilta on myös edullisempi viini, 13,99 Alkossa, 2017 Nik Weis Selection Urban Riesling.

Hyvää ja nautinnollista Joulua!

















Vin som julklapp eller till julbordets fröjder – ett urval av monopolets nyheter

På julens släktmiddagar finns det stor spridning när det gäller vintycke och -smak. Dessutom så passar kanske inte värdens och värdinnans favoritvin till kålrotslåda och sillsallad. Då är det kanske bättre att paketera favoriterna och njuta av dem till en lämpligare maträtt efter julhelgen.

En given novembernyhet är ju Beaujolais Nouveau. 2018 är en strålande årgång och i kombination med en mycket bra producent Albert Bichot blir detta klart njutbart nouveau-vin, med friska, lätta bärtoner av vildhallon och blåbär samt aningen kryddighet i avslutningen. Varför inte prova till skinkan? Alko 439057  9,89

Mera struktur och koncentration av samman druvsort, Gamay, bjuder  2017 Château de Durette Juliénas Colline les Mouilles, ett medelfylligt vin med inslag av hallon och mogna lingon med lätt kryddighet samt fin balans mellan syrorna och de lätta tanninerna.  Utsökt till skinkan! Alkos specialsortiment 432567 16,64

Jag blir alltid glad när jag får smaka på en god Juliénas. Det påminner om min ungdom när jag delade en av pappas flaskor med mamma. Jag undrade vad Juliénas betydde och lånade alla vinböcker på alla språk som jag kunde på Åbo stadsbibliotek och den vägen fortsatte det. Juliénas anses vara en av de bättre av de tio individuella cru i Beaujolais, kryddigt med ryggrad.

För mig är en jul utan Nebbiolo ingen jul men då menar jag inte Barolo eller Barbaresco som får bli julklapp som avnjuts efter jul, utan Langhe Nebbiolo som är lättare och mera gastronomiskt gångbart.

2017 Bel Colle Langhe Nebbiolo Producentens Barolo- och Barbaresco-viner är eftertraktade. Det var intressant att få prova denna ’baby Barolo’. Det som alltid fascinerar mig med Nebbiolo är den unika kombinationen av extrakt, tannin och syra. Doften är alltid sammansatt med inslag av mogna körsbär, plommon, violer och med mognad svamp- och skogsdofter. Smaken är torr och stram med rik fruktighet och då känns strävheten enbart som gomsmekande.  Ännu inte svamp- och skogsdofter men allt det andra finner man i denna unga eleganta Langhe Nebbiolo som säkert passar utmärkt till jultidens mörkare kötträtter och parmesan.  Alkos ordinarie sortiment 447687  16,99

Vår klassiska julmat, t. ex. sillsallad, rotsaks- och potatislådorna, som innehåller sötma krockar lätt med snustorra röda viner. Då är det bättre att välja ett vin med generöst mogen fruktighet med lite restsötma, alltså att möta sötma med sötma. Sötma i maträtten reducerar upplevelsen av sötma och fruktighet i vinet. Jag lät några vänner prova 2014 Portada Reserva Red från DFJ Vinhos, Portugal och de höll med mig att vinets fruktighet och restsötma mötte fint sötman i maten och passade utmärkt till ostar. Touriga Nacional, Shiraz och Alicante Bouschet med 3 månader i franska ekfat ger ett fylligt, mjukt fruktigt vin med inslag av mörka bär, fikon, kryddighet, medelfylliga tanniner och sötma i harmoni. Det är viktigt att servera vinet vid 15-18 grader.

DFJ Vinhos är känt för att producera prisvärda, prisbelönta viner. Jag träffade grundaren och enologen José Neiva Correia i Stockholm hösten 1999 när jag jobbade hos den dåvarande svenska importören. Vi presenterade hans viner tillsammans på Operaterrassen. Han lärde mig det svåra uttalet av druvsorten Jaen.
Detta prisvärda vin tillhör Alkos beställningssortiment, finns i en butik i Helsingfors, 903942, 10,29.

En klassisk julklapp är en god flaska Bordeaux. Mitt tips är en mogen Cru Bourgeois, 1994 Château Monbrison som har allt det klassiska man förväntar sig: Mogna svarta vinbär, choklad, ceder, läder, fikon, allt detta i ett elegant, väl balanserat paket. Alkos ordinarie sortiment 418417, 46,95.

En annan mogen pärla är 1999 Barbaresco Riserva av Roberto Sarotto som Alko fått ett parti av. 1999 är en i raden av perfekta årgångar i Piemonte. Producentens nu 88-årige far lade undan några fat som sedan glömdes bort och tappades på flaska senare. Fantastiskt att få njuta av mognad och inte bara ana potential. 420997, 45,00.


Riesling-viner är gastronomiskt mycket användbara. De passar speciellt bra till laxrätter som ju finns på de flesta julbord. De viner som beskrivs som halvtorra och till och med halvsöta bildar perfekt balans till rätter som innehåller sötma.

Trots att Riesling odlas över hela världen behåller den sin identitet oavsett var den växer. I Alkos sortiment finns bland andra 2015 Ribbonwood Riesling från Marlborough, Nya Zeeland och 2017 Jim Barry Single Vineyard McKay’s Riesling  från Clare Valley, Australien men jag föredrar klassiker som 2015 Schloss Vollrads Schlossberg Riesling Grosses Gewächs från Rheingau eller 2016 Nik Weis St Urbans-Hof Riesling Laurentiuslay GG från Mosel. Nik Weis har även ett förmånligare vin för 13,99 i Alko, 2017 Nik Weis Selection Urban Riesling.

God och njutningsfull Jul!

Vinhuset Bettina Schumann, Kaiserstuhl – “Party stable footwear for the dance on the volcano

54 unga, hängivna vinodlare och vinmakare från Baden har förenat sig i Generation Pinot för att kunna utbyta idéer för att bättre kunna utveckla sina visioner. Målet är att marknadsföra Baden som ett innovativt och ansvarsmedvetet kvalitetsdistrikt. Man kan bli medlem i Generation Pinot till 39 års ålder och 30 % av medlemmarna är kvinnor. De är högutbildade med internationell arbetserfarenhet. “Pinot” är ett varumärke för de viktigaste druvsorterna (Pinot Noir, Pinot Blanc och Pinot Gris) i Baden men medlemmarna odlar även andra druvsorter.

Det var ett nöje att få träffa sju av dessa unga, entusiastiska vinmakare på Winemaker’s Dinner på restaurang Wolfshöhle i Freiburg i början av maj. Under middagen som bestod av sju rätter med utsökta viner fick man turvis sällskap av någon av dessa sju. Det var en mycket njutbar, intressant och informativ afton. Mest imponerad blev jag av Bettina Schumann, ursprungligen från Berlin, nu bosatt i Bahlingen i Kaiserstuhl.

Ytterligare ett exempel på hur drömmar kan bli verklighet! Hon växte upp i Berlin med en far som var en vinintresserad gourmet. Tillsammans med fadern besökte Bettina saluhallen i jakten på utsökta råvaror och viner därtill. Ganska tidigt fick Bettina lukta och smaka några droppar av vinerna. Under en resa i Italien fick den då 12-åriga Bettina smaka på en Vin Santo av årgång 1905 och blev helt begeistrad av de antika av dropparnas fräschör.

Tidiga, starka doft- och smakupplevelser lämnar spår. Det har jag själv upplevt när jag knappt 15 år gammal tillsammans med mina föräldrar tillbringade två oförglömliga veckor i Lübeck. Våra tyska värdar var generösa och det blev många fina restaurangbesök med utsökta tyska viner. Dåförtiden fick femtonåringar smaka lite vin.

I stället för damtidningar läste Bettina vintidskrifter. När hon var 16 år gammal träffade hon av en slump en vinhandlare som gav henne tillfälle att jobba på mässor och evenemang.

Efter skolan gav det sig naturligt att studera enologi vid Geisenheim med tilläggsdiplom vid det italienska partneruniversitet Udine.

2009 började Bettinas första anställning som vinmakare på vinhuset Zimmerlin. Sedan följde partnerskap på Weinhaus Rabe med garagevin av Burgunder-druvor från gamla vinstockar, projektet lyckades bra men Bettina ville starta eget och 2015 lanserade hon sin första årgång Weinhaus Bettina Schumann.

Hon hade alltid gärna röda skor och när hon grundade sitt vinhus Weinhaus Bettina Schumann 2015 blev en röd sko hennes varumärke. Utan röda skor lyckas ingenting, säger hon.  Druvorna köper hon med strikta kvalitetskrav av kontraktsodlare. 2016 var årsproduktionen cirka 60 000 flaskor. Hon använder sig av spontanjäsning i ekfat och väljer trä och fatstorlek individuellt från fall till fall. Paletten sträcker sig från barrique-vinifierad Spätburgunder (Pinot Noir) och Spätburgunder rosé till svagt rosa Pinot Gris och Pétillant Naturel, som jag fick prova på Badische Weinmesse, otroligt rent och fräscht med struktur.

Vinerna är balanserade med välintegrerad fatton som inte märks annat än som komplexitet. På etiketterna finns röda eller gyllene (premiumkvalitet) skor. De sprituella vinnamnen berättar om hennes berlinska ursprung.

Jag blev speciellt förtjust i 2017 Blauer Spätburgunder Rosé “Chaiselongue” ur magnumflaska (två dagars maceration, nya ekfat, ofiltrerad), så balanserat och komplext samt utsökt till saftig lammbog med grön sparris och polenta.

www.schumann-wein.com

Photo credit:  Kartan, www.germanwines.de

De tre sista fotona mina egna, resten från Weinhaus Bettina Schumann

Viinitalo Bettina Schumann, Kaiserstuhl – “Party stable footwear for the dance on the volcano”

Generation Pinot on 54 nuoren, viinille vihkiytyneen viininviljelijän ja viinintekijän yhdistys Badenissa. He haluavat yhdistää voimansa voidakseen paremmin kehittää ja toteuttaa visioitaan. Tavoitteena on markkinoida Badenia innovatiivisena ja vastuullisena laatualueena. Jäsenenä voi olla 39 ikävuoteen asti, 30 % jäsenistä on naisia. He ovat korkeasti koulutettuja ja heillä on kansainvälistä työkokemusta. “Pinot” on Badenin tärkeimpien rypälelajikkeiden (Pinot Noir, Pinot Blanc ja Pinot Gris) tavaramerkki mutta jäsenet viljelevät myös muita lajikkeita. 

Oli ilo tavata seitsemän nuorta, energistä Generation Pinot -jäsentä Winemaker’s illallisella ravintola Wolfshöhlessä Freiburgissa toukokuun alussa.  Kun illan kuluessa nautimme seitsemän ruokalajia erinomaisine viineineen vaihdoimme myös pöytäseuraa niin että saimme keskustella vuorotellen näiden seitsemän kanssa. Ilta oli täynnä informaatiota, keskustelua, erinomaista ruokaa ja viiniä. Suurimman vaikutuksen teki Bettina Schumann, alunperin Berliinistä, nykyään hän asuu Bahlingenissa Kaiserstuhlissa.

Bettina on hieno esimerkki unelmien toteutumisesta. Hän varttui Berliinissä. Isä oli viinitietoinen gourmet. Yhdessä he kävivät ruoka- ja viiniostoksilla. Varhain Bettina sai haistaa ja maistaa muutaman tipan. 12-vuotiaana hän sai maistaa Italiassa Vin Santoa vuodelta 1905.  Antiikkisten tippojen raikkaus oli unohtumaton elämys!

Varhaiset tuoksu- ja makuelämykset säilyvät kauniina muistoina. Sen olen itse kokenut kun sain 15-vuotiaana viettää vanhempieni kanssa kaksi viikkoa Lübeckissä. Vieraanvaraiset saksalaiset isäntämme halusivat tarjota parasta, erinomaista ruokaa ja viiniä. Silloin sai viisitoistavuotiaana maistaa muutaman tipan viiniä.

Naistenlehtien sijaan Bettina luki viinilehtiä. 16-vuotiaana hän tapasi sattumalta viinikauppiaan ja näin hänelle tarjoutui töitä messuilla ja tapahtumissa.

Lukion jälkeen oli luonnollista pyrkiä opiskelemaan enologiaa Geisenheimin yliopistoon. Sieltä ja sen lisäksi hänellä on diplomi on italialaisesta yliopistosta. Bettina aloitti kellarimestarina viinitalo Zimmerlinllä vuonna 2009. Sitten seurasi työjakso Weinhaus Rabella: Garage-viinejä vanhojen köynnösten Burgundi-lajikkeista. Projekti onnistui mutta Bettina halusi oman yrityksen. 2015 hän lanseerasi ensimmäisen oman vuosikertansa nimellä Weinhaus Bettina Schumann.

Bettina on aina pitänyt punaisista kengistä. Kun hän perusti oman viinitalonsa tuntui punainen kenkä luontevalta tavaramerkiltä. Hän jopa väittää ettei mikään onnistu ilman punaisia kenkiä.  Rypäleet ostetaan sopimusviljelijöiltä, jotka noudattavat tarkkoja laatuvaatimuksia. Vuonna 2016 vuosituotanto oli noin 60 000 pulloa. Spontaanikäyminen tapahtuu tammitynnyreissä. Puun ja tynnyrikoon Bettina valitsee yksilöllisesti. Portfoliosta löytyy muun muassa barrique-vinifioitua Spätburgunderia (Pinot Noir), Spätburgunder roseeta, hennosti vaaleanpunaista Pinot Gris’tä ja hieman kuplivaa pet nat, Pétillant Naturel-viiniä, mitä sain maistaa Badische Weinmesse- viinimessuilla, puhdasta ja raikasta sekä hieno rakenne.

Viineissä on hieno tasapaino, tammikypsytys on niin hyvin integroitu että se tuntuu vain moniulotteisuutena. Etiketeissä on punainen tai kultainen (premium laatu) kenkä. Viinien henkevät, vitsikkäät nimet kertovat Bettina Schumannin berliiniläisestä alkuperästä.

Ihastuin erityisesti roseeviiniin 2017 Blauer Spätburgunder Rosé “Chaiselongue”, magnumpullo (maseraatio 2 vrk, uudet tammitynnyrit, suodattamaton), todella tasapainoista ja moniulotteista ja sopi erinomaisesti kun lautasella oli mehevää karitsan lapaa, vihreää parsaa ja polentaa.

www.schumann-wein.com

Photo credit:  Kartta, www.germanwines.de

Kolme viimeistä omat, muut  Weinhaus Bettina Schumann

 

Pinot Noir Paradis – Baden och Pfalz

Sommaren 1991 deltog jag i en vinvandringsresa i norra Baden, Bereich Ortenau, arrangerad av Munskänkarna i Sverige. Det var en minnesvärd resa i ett underbart vackert böljande lapptäckslandskap av vingårdar i olika gröna schatteringar.

Det var intressant med ett återbesök nu 27 år senare när jag hade förmånen att delta i en resa till södra Baden och södra Pfalz för journalister och bloggare arrangerad av Deutsches Weininstitut.

Jag var speciellt nyfiken på vad de bästa producenterna i distrikten Baden och Pfalz hade åstadkommit med druvsorten Spätburgunder.

Jag såg fram emot besöket hos Weingut Huber, VDP, i Malterdingen i Bereich Breisgau i Baden. Bernhard Huber, som tyvärr gick bort 2014, anses vara de moderna tyska Pinot Noir -vinernas gudfader.

Cistercienmunkar som kom från Bourgogne för drygt 700 år sedan började odla Pinot Noir på Schwarzwalds sluttningar i Malterdingen. På medeltiden kallades Spätburgunder här Malterdinger. Den järnhaltiga musselkalken, som liknar den i Côte de Nuits, är den bästa jordmånen för druvsorten Pinot Noir.

1987 tog Bernhard Huber över ansvaret av familjens vinodlingar efter sin far som hade sålt druvorna till ett lokalt kooperativ. Under åren köpte han mera vingårdsmark, idag alltsammans 28 hektar, varav 65 % Spätburgunder. Jordmånen i de branta vingårdslägena domineras av förvittrad musselkalk som lagrar värme och fukt. Förebilden för vinifikationen var Bourgogne där Bernhard Huber köpte kloner i Puligny som han lade till de tyska klonerna som hans far hade planterat. Han begränsade uttaget hektoliter per hektar för att uppnå koncentration och började vinifiera vingårdslägen separat med burgundisk barrique management. Nu är det sonen Julian som med sin mor Barbara fortsätter och gör det med bravur.

Man gör även utsökt Pinot Blanc, Pinot Gris och Chardonnay men här skriver jag om Spätburgunder som jag blev mycket imponerad av.  Den 5 maj 2018 provade vi bland andra dessa viner:

2015 Malterdinger Spätburgunder Ortswein, jordmånen kalksten och löss, rankorna 12-20 år, green harvest, 50 hl/ha, vinifiering i ståltank, 16 månaders lagring i gamla ekfat

2015 Malterdinger Spätburgunder ‘Alte Reben’ VDP Ortswein Druvorna kommer från olika vingårdslägen där rankorna är 20-45 år, 38 hl/ha, skördeuttaget blir automatiskt mindre, även druvorna blir mindre vilket ger proportionellt mera skal och därmed mera färg till vinet, 60 % ny ek och 40 % gamla fat

2015 Malterdinger Bienenberg Spätburgunder Grosses Gewächs

Jordmånen är gul kalksten, alltså musselkalk, 30 hl /ha, 100 % ny ek i 12 månader och 6 månader gamla fat

2010 Sommerhalde Spätburgunder ‘R’ Grosses Gewächs    Vingården ligger på 300 m ö h och är svalare, jordmånen är röd kalksten, 30 hl/ha.

Dessa Spätburgunder-viner var förföriskt eleganta med sin mogna sammetslena fruktighet, friska syrlighet och lätt kryddiga tanniner i en underbar balans.

Med stigande klass har vinerna förstås större djup, koncentration och längre eftersmak. Bienenberg var min favorit, absolut det bästa tyska Pinot Noir -vinet jag avnjutit med sin kvardröjande gomsmekande mineralitet.

Weingut Huber har ansetts vara en av de bästa tyska vinproducenterna under de senaste 20 åren. Huset har rankats med 5/5 av vinguiden Gault & Millau i många år. Till min glädje märkte jag att 2018 års vinguide har rankat ytterligare två producenter, Weingut Dr. Heger och  Weingut Knipser, som vi besökte, med 5/5.

 

Weingut Dr. Heger VDP, 28 ha  Weinhaus Heger 60 ha              Doktor syftar på Dr. Max Heger som var läkare i Ihringen i Bereich Kaiserstuhl. På fritiden var han amatörvinodlare. Av sina patienter som huvudsakligen var lokala vinbönder fick han goda råd. Under åren utvecklades denna hobby till en verklig passion och Max Heger lyckades köpa topplägen som Achkarrerer Schlossberg och Ihringer Winklerberg som blev grunden till Weingut Dr. Heger 1935. Baden är Tysklands varmaste vindistrikt och på Kaiserstuhls vulkaniska sluttningar får Winklerberg och Schlossberg mest soltimmar.

1949 tog sonen Wolfgang, Mimus, över. Han utökade ägorna och höjde kvalitetskraven ytterligare. 1981 tog hans son Joachim över en del av ansvaret som källarmästare och tillsammans med sin fru Silvia grundade de 1986 Weinhaus Heger och 1992 tog han över chefsskapet även över Weingut Dr. Heger. Joachim Heger är ordförande för VDP Baden sedan 2009.

Vår provningsledare var källarmästaren Markus Mleinek när vi provade de två vinhusens viner ute på godsets terrass i strålande solsken i Ihringen den 5 maj 2018:

2015  Spätburgunder Merdinger Bühl  Weinhaus Heger                Detta vin känns som sammet i glaset, med mogen frukt, fina syror och elegant kryddighet i harmoni. Otroligt välgjord, balanserad entry level Spätburgunder.

2014 MIMUS Spätburgunder VDP. Erste Lage   Dr. Heger Ihringer Winklerberg  45 % ny ek, därefter 14 månader gammal ek, ofiltrerad

2012 Spätburgunder VDP. Grosse Lage   Dr. Heger Ihringer Vorderer Winklerberg   Ett varmt år, skörd i augusti, 35 hl/ha, ny fransk ek, ofiltrerad

De två senaste är stora upplevelser, jordmånen är kalkhaltig förvittrad vulkanisk jordart på 190-295 m ö h och det sistnämnda är det varmaste tyska vingårdsläget. Resultatet blir täthet, komplex fruktighet av röda bär, nyansrikedom och kryddig elegans, syror och tanniner i en underbar balans, med kvardröjande mineralitet.

Spätburgunder som bäst när man kombinerar Baden-terroir med burgundiska kloner och dito vinifiering! Fattonen dominerar inte, den kryddar den mogna fruktigheten.

 

Söndagen den 6 maj lämnade vi det underbara Baden efter ett besök på Badische Weinmesse i Offenburg. Efter en och en halv timmes minibussresa på vindlande vägar i det underbart vackra vinodlingslandskapet kom vi till Schweigen, som ligger vid franska gränsen, i Pfalz. Där hade vi vinprovning ute i trädgården hos Weingut Jülg. Johannes Jülg mötte oss med sin tvåårige son i famnen. Solen sken och värmde lagom när vi satt ute denna sena söndagseftermiddag i trädgården som också fungerar som restaurang. Vi satt avskilt men de andra restauranggästerna bidrog till den gemytliga stämningen.

Weingut Jülg har 20 hektar, varav 10 ha i Frankrike och 10 ha i Tyskland. Här har ju krigen under århundraden ändrat gränsdragningen. Man gör tyskt vin av druvor som odlats i Frankrike. Detta tack vare den goda kontakten mellan Helmut Kohl och Francois Mitterrand som bland annat utmynnade i detta avtal. Johannes Jülg praktiserade bland andra i Bourgogne och hos Stodden i Ahr innan han återvände till familjegodset år 2010, vilket blev hans första årgång. Han vill att Spätburgunder från deras kalkstensjordmån ska vara ‘precise, fine, subtle and vibrant with inner density and texture made firm and taut by acidity, the use of oak takes Fingerspitzengefühl’.

Vi provade 11 viner, Crémant Blanc de Noir, vita viner och röda viner av Spätburgunder som jag kommenterar här.

2015 Spätburgunder, entry level, 5-20 år  gamla rankor, 18 mån i stora ekfat;  klar färg, frisk, ren frukt, elegant lineär syrlighet.

2016 Spätburgunder Kalkmergel, Terroir Wein, Friska, kryddiga viner med mineralitet av sent skördade och noggrant utvalda druvor ur kalkstensjordmån, välintegrerad fatton av medium rostning. Komplext med längd!

2016 Spätburgunder Sonnenberg, Lagenwein, kommer från de bästa lägena, vild jäst, green harvest, spontan jäsning; elegant Spätburgunder ur kalkstensjordmån. Komplext med mera struktur och längd.

Jag undrade vem som sköter om restaurangrörelsen och fick veta att det är mor och farmor som är 82 år. Johannes Jülg började beskriva rätter som finns på menyn och jag sade att det börjar vattnas i munnen. Han undrade om vi ville ha Saumagen. Det ville vi ha! Det var absolut det godaste Saumagen jag ätit, god mat som bäst, du känner inte igen de enskilda ingredienserna med du känner att det är så gott! Farmor kom ut till oss och vi tackade henne så mycket. Det var fint att få träffa fyra generationer av familjen Jülg.

 

Så var det dags att åka till vårt hotell Alte Rebschule i Rhodt och där på Gasthaus Sesel fick vi prova viner av Weingut Knipser i samband med middagen. Stephan Knipser hade kommit med sina utsökta viner från Laumersheim i norra Pfalz.

Weingut Knipser, VDP sedan 1993, 75 ha                                       

Familjen Knipser, som härstammar från Sydtirolen, har bott i Laumersheim sedan 1878. Man har alltid varit innovativ och man började redan 1948 med flasktappning och marknadsföring  av sina viner till privatkunder och restauranger. De nuvarande ägarna med Stephan Knipser i spetsen räknas som barrique-pionjärer. De började redan i mitten av 1980-talet med ekfatsvinifiering och därmed är de områdets specialister i Tyskland. Deras toppviner kommer till försäljning först efter några års flasklagring.

Alltså fick vi prova lite mognare viner under ledning av Stephan Knipser:

2013 Spätburgunder VDP. Grosse Lage Mandelpfad                 

Elegant, varmt kryddigt, komplext, mogen fruktighet, fina syror och  fasta tanniner i balans. Längd!

2013 Spätburgunder VDP. Grosse Lage Kirschgarten                   

Saftig, fyllig fruktighet i en komplex, välstrukturerad, balanserad          helhet med liten rostad ton och längd.

2012 Spätburgunder VDP. Grosse Lage Burgweg                                 

Här har vi mörkare elegans, fruktighet av körsbär, sammetslena  tanniner samt kvardröjande mineralitet.

Vi provade även andra viner av Knipser men jag vill lyfta fram dessa tre som är av absolut världsklass.

2012 och 2013 var utmärkta årgångar. Dessa viner ur topplägen med  kalkstensjordmån under lager av löss får unik struktur med mineralitet.

“A 50-pound bottle of German Spätburgunder generally delivers much more bang for your buck than premier cru red burgundy.”(Financial Times, UK, John Stimpfig)

Resan var full av upplevelser och nya insikter,  mera på Instagram  @salmi345

www.weingut-huber.com       www.heger-weine.de

www.weingut-juelg.de            www.weingut-knipser.de

www.vdp.de/en/home            www.vdp-weinberg-online.de

Photo credit: Featured image, Spätburgunder, www.germanwines.de

 

.

 

Pinot Noir Paratiisi – Baden ja Pfalz

Kesällä 1991 osallistuin Ruotsin Munskänkarnan järjestämälle viinivaellusmatkalle Badenin Bereich Ortenaussa.  Se oli ikimuistoinen matka kauniisti aaltoilevassa eri vihreiden sävyistä koostuvassa viinitarhojen tilkkutäkkimaisemassa.

27 vuotta myöhemmin oli ilo palata kun pääsin toukokuun alussa Deutsches Weininstitutin journalisteille ja bloggaajille järjestämälle matkalle Badeniin ja Pfalziin. Minua kiinnosti erityisesti parhaitten tuottajien Pinot Noir (Spätburgunder) -viinit.

Odotin innolla tastingiä Weingut Huberilla, VDP, Malterdingenissä Bereich Breisgaussa Badenissa. Bernhard Huberia, joka valitettavasti kuoli 2014, pidetään modernien saksalaisten Pinot Noir -viinien kummisetänä.

Burgundista tuli sisterssiläismunkkeja noin 700 vuotta sitten Malterdingeniin. He alkoivat viljellä Pinot Noiria Schwarzwaldin rinteillä. Keskiajalla Spätburgunder kulki nimellä Malterdinger. Maaperä on rautapitoista kalkkikiveä. Se muistuttaa Côte de Nuits’n maaperää ja on parasta Pinot Noir -lajikkeelle.

Vuonna 1987 Bernhard Huber otti vastuun perheen viininviljelyksistä isältään joka oli myynyt rypäleet paikalliselle osuuskunnalle. Vuosien kuluessa hän osti lisää viinitarhoja, tänään kaikkiaan 28 hehtaaria, mistä 65 % Spätburgunderia. Maaperä jyrkillä palstoilla on enimmäkseen rapautunutta kalkkikiveä, mikä varaa lämpöä ja kosteutta. Viininvalmistuksen esikuva on Burgundissa. Bernhard Huber osti klooneja Puligny’stä mitkä hän lisäsi isänsä istuttamiin saksalaisiin klooneihin. än myös rajoitti satomääriä tavoitteena konsentraatio ja valmisti viinit palstoittain erikseen ja viimeistelynä burgundilainen barrique management. Poika Julian yhdessä äitinsä Barbaran kanssa jatkaa työtä ja tekee sen loistavasti.

Talon Pinot Blanc, Pinot Gris ja Chardonnay on erinomaista mutta tässä fokus on Spätburgunderissa mistä suuresti imponoiduin,  5. toukokuuta 2018:

2015 Malterdinger Spätburgunder Ortswein, maaperä kalkkikiveä ja lössimaata, köynnökset 12-20 vuotta, green harvest, 50 hl/ha, vinifinikaatio terästankissa, 16 kk vanhassa tammessa

2015 Malterdinger Spätburgunder ‘Alte Reben’ VDP Ortswein Rypäleet eri tarhoilta, köynnökset 20-45 vuotta, 38 hl/ha, automaattisesti pienempi satomäärä, rypäleissä suhteessa enemmän kuorta ja siten viini saa enemmän väriä, 60 % uutta tammea ja 40 % vanhaa

2015 Malterdinger Bienenberg Spätburgunder Grosses Gewächs

Maaperä keltaista kalkkikiveä, 30 hl /ha, 12 kk 100 % uutta tammea ja 6 kk vanhaa

2010 Sommerhalde Spätburgunder ‘R’ Grosses Gewächs            

Tarha sijaitsee 300 metrin korkeudessa ja on viileämpi, maaperä          punaista kalkkikiveä, 30 hl/ha.

Nämä Spätburgunder-viinit olivat viettelevän elegantteja, sametinpehmeää hedelmää, raikasta hapokkuutta ja kevyen mausteisia tanniineja hienossa tasapainossa. GG-viineissä luonnollisesti enemmän syvyyttä, konsentraatiota ja pidempää jälkimakua. Bienenberg, suuta hyväilevine mineraaleineen oli ehdoton suosikkini, yksi parhaista saksalaisista Pinot Noir -viineistä mitä koskaan olen nauttinut.

Weingut Huberia on pidetty yhtenä Saksan parhaista viinintuottajista viimeisen 20 vuoden aikana. Talo on rankatttu 5/5 Gault & Millau viinioppaassa jo pitkään. Ilokseni huomasin että 2018 viiniopas on rankannut myös kaksi tuottajaa, Weingut Dr. Heger ja Weingut Knipser, joilla vierailimme, 5/5.

 

Weingut Dr. Heger VDP, 28 ha  Weinhaus Heger 60 ha                         

Dr. Max Heger oli lääkäri Ihringenissä Bereich Kaiserstuhlissa. Vapaa-aikanaan hän oli amatööriviininviljelijä. Hän sai potilailtaan, jotka pääasiallisesti olivat paikallisia viininviljelijöitä, hyviä neuvoja. Vuosien kuluessa harrastuksesta kehittyi todellinen intohimo. Max Hegerin onnistui ostaa huipputarhoja kuten  Achkarrerer Schlossberg ja Ihringer Winklerberg joista tuli Weingut Dr. Hegerin perusta.  Baden on Saksan lämpimin viinialue ja Kaiserstuhlin vulkaanisilla rinteillä Winklerberg ja Schlossberg saavat eniten aurinkoa.

Seuraavan sukupolven edustaja Wolfgang, Mimus, siirtyi johtoon 1949. Hän osti lisää tarhoja ja nosti laatuvaatimuksia edelleen. Hänen poikansa Joachim otti osan vastuusta kellarimestarina 1981 ja 1986 hän ja hänen vaimonsa Silvia perustivat Weinhaus Hegerin. 1992 tuli Joachim Hegerista myös Weingut Dr. Hegerin johtaja. Hän on ollut VDP Badenin puheenjohtaja vuodesta 2009.

Lauantaina 5. toukokuuta maistelimme talon viinejä kellarimestari Markus Mleinekin asiantuntevalla opastuksella lämpimässä auringonpaisteessa talon pihaterassilla.

2015  Spätburgunder Merdinger Bühl  Weinhaus Heger                 

Kuin samettia lasissa, kypsää hedelmää, upeat hapot ja elegantti  mausteisuus tasapainossa. Todella hyvin tehty, entry level  Spätburgunder.

2014 MIMUS Spätburgunder VDP. Erste Lage   Dr. Heger Ihringer Winklerberg    45 % uutta tammea, 14 kk vanhaa tammea, suodattamaton

2012 Spätburgunder VDP. Grosse Lage      Dr. Heger Ihringer Vorderer Winklerberg  Lämmin vuosi, sadonkorjuu elokuussa, 35 hl/ha, uutta ranskalaista tammea, suodattamaton

Kaksi jälkimmäistä olivat todellisia elämyksiä, kalkkipitoista rapautunutta vulkaanista maaperää 190-295 metrin korkeudessa, jälkimmäinen on Saksan lämpimin viinitarha. Viinit ovat tiheitä, moniulotteisia, hedelmäisiä ja niissä on mausteista eleganssia, hapot ja  tanniinit hurmaavassa tasapainossa ja lisäksi viipyilevää mineraalisuutta.   Spätburgunderia parhaimmillaan kun yhdistää Baden-terroirin Burgundin klooneihin ja vinifikaatioon! Tammi ei dominoi vaan  ainoastaan maustaa kypsää hedelmäisyyttä.

 

Sunnuntaina 6. toukokuuta lähdimme ihanasta Badenista käytyämme viinimessuilla Offenburgissa. Puolentoista tunnin minibussimatka kiemurtelevillä teillä ihmeellisen kauniissa viininviljelysmaisemassa vei meidät Ranskan rajalle Schweigeniin Pfazissa. Siellä meitä odotti tasting Weingut Jülgin puutarhassa. Johannes Jülg tervehti meitä sylissään 2-vuotias poikansa.      Aurinko lämmitti kun istuimme puutarhassa joka toimii ravintolana. Muut vieraat lisäsivät viihtyisyyttä vaikka istuimme erillään.

Weingut Jülg, 20 hehtaaria, 10 ha Ranskassa ja 10 ha Saksassa. Täällä ovat sodat muuttaneet maiden välistä rajaa. Nyt viinitiloilla Pfalzissa tehdään  saksalaista viiniä Ranskassa viljellyistä rypäleistä. Tämän sopimuksen mahdollisti Helmut Kohlin ja Francois Mitterrandin hyvät suhteet. Johannes Jülg oli työharjoittelussa muun muassa Burgundissa ja Stoddenilla Ahrissa ennen palaamistaan perheen viinitilalle vuonna 2010. 2010 oli myös hänen ensimmäinen vuosikertansa. Hän haluaa että Spätburgunder Jülgin kalkkikivimaaperästä on ‘precise, fine, subtle and vibrant with inner density and texture made firm and taut by acidity, the use of oak takes Fingerspitzengefühl’.

Maistelimme 11 viiniä, Crémant Blanc de Noir, valkoista ja punaista.

2015 Spätburgunder, entry level, 5-20 vuotta vanhat köynnökset, 18 kk isoissa tammitynnyreissä; raikasta, puhdasta hedelmää, hapokkuus elegantin lineääristä.

2016 Spätburgunder Kalkmergel, Terroir Wein. Viineissä raikasta mausteisuutta ja kypsää hedelmää. Rypäleet on korjattu myöhään hyvin valikoiden, kalkkikiven tuoma mineraalisuus ja kevyt hyvin integroitu tammi antavat viinille kerroksellisuutta ja pitkää jälkimakua.

2016 Spätburgunder Sonnenberg, Lagenwein, tulee parhailta palstoilta, villihiiva, green harvest, spontaani käyminen; huippuelegantti Spätburgunder kalkkikivimaaperästä. Moniulotteista, vielä enemmän rakennetta ja pituutta. Nyt jo nautinnollista mutta haluaisin maistaa uudelleen muutaman vuoden päästä.

Kysyin kuka hoitaa ravintolatoimintaa ja saimme tietää että äiti ja isoäiti yhdessä. 82-vuotias isoäiti kokkaa ja äiti tarjoilee. Johannes Jülg alkoi kuvailla ruokalistaa, sanoin että nyt tulee vesi kielelle. Hän kysyi maistuisiko Saumagen. Se oli ehdottomasti parasta koskaan maistamaani, ei niinkään tunne yksittäisiä ainesosia vaan sen että maistuu todella hyvältä! Saimme tilaisuuden kiittää kun isoäiti tuli ulos puutarhaan tapaamaan meitä. Oli hienoa tavata Jülgin perheen neljä sukupolvea.

 

Matka jatkui seuraavaan hotelliin, Alte Rebschule, Rhodt unter Rietburg. Siellä Gasthaus Seselissä saimme tutustua Weingut Knipserin viineihin. Stephan Knipser erinomaisine viineineen oli tullut  Laumersheimista pohjois-Pfalzista.

Weingut Knipser, VDP vuodesta 1993, 75 ha                             

Knipserin suku on alunperin kotoisin Etelä-Tirolista ja juuret Laumersheimissa ovat vuodesta 1878. Innovatiivisuus on kuulunut kuvaan ja jo vuonna 1948 aloitettiin omien viinien pullotus ja niiden markkinointi ja myynti yksityisasiakkaille ja ravintoloihin. Nykyisiä omistajia, Stephan Knipser kärjessä, pidetään barrique-pioneereina. Tammen käyttö alkoi jo 1980-luvun puolivälissä ja näin heistä tuli alan spesialisteja Saksassa. Talon huippuviinit tulevat myyntiin vasta muutaman vuoden pullokypsytyksen jälkeen. Saimme nauttia vähän kypsempiä viinejä Stephan Knipserin johdolla:

2013 Spätburgunder VDP. Grosse Lage Mandelpfad               Elegantti, lämpimän mausteinen, moniulotteinen, kypsää  hedelmäisyyttä, hyvät hapot ja kiinteät tanniinit tasapainossa.  Pituutta!

2013 Spätburgunder VDP. Grosse Lage Kirschgarten            Mehevää, täyteläistä hedmäisyyttä moniulotteisessa, hyvän rakenteen omaavassa tasapainoisessa paketissa, paahteisuutta ja pituutta.

2012 Spätburgunder VDP. Grosse Lage Burgweg              Tummempaa eleganssia, kirsikkaista hedelmäisyyttä,          sametinpehmeitä tanniineja ja viipyilevää mineraalisuutta.

Maistelimme myös Knipserin muita viinejä mutta suurimman vaikutuksen tekivät nuo kolme, jotka ovat aivan maailman huippuluokkaa. Vuosikerrat 2012 ja 2013 ovat erinomaisia. Näissä huipputarhojen viineissä aistii ainutlaatuisen rakenteen ja maaperän mineraalisuuden.  

 

“A 50-pound bottle of German Spätburgunder generally delivers much more bang for your buck than premier cru red burgundy. “(Financial Times, UK, John Stimpfig)

Matkaan sisältyi paljon elämyksiä ja uusia oivalluksia, enemmän niistä Instagram @salmi345

www.weingut-huber.com    www.heger-weine.de

www.weingut-juelg.de          www.weingut-knipser.de

www.vdp.de/en/home           www.vdp-weinberg-online.de

Photo credit: Featured image, Spätburgunder, www.germanwines.de

 

Spécial Club – Club Trésors de Champagne –  Didier Gimonnet – Pierre Gimonnet & Fils (suomeksi alempana)

 Eriks Vinbar i Stockholm, som tyvärr inte längre finns på  grund av Slussens ombyggnad, hade ett stort urval av champagner och proffsiga sommelierer. Vid ett besök omkring millenieskiftet fick jag en rekommendation av en Spécial Club -champagne av årgång 1990. Tyvärr kommer jag inte ihåg producenten, men minnet av upplevelsen har inte bleknat, en otroligt komplex champagne som doftade elegant av vita blommor, det är möjligt att det var en blanc de blancs.

Det var först tio år senare som det började dyka upp ett större urval på Systembolaget. Under de senaste fem åren har jag haft många Spécial Club -provningar i Stockholm och i Helsingfors, alltid för en positivt överraskad grupp, för champagnerna bjuder på fina upplevelser till ett överkomligt pris.

Klubben, som föddes 1971, har idag 28 odlarproducenter som medlemmar. Namnet Club Trésors de Champagne antogs 1999. Deras bästa cuvéer blir Spécial Club, som tappas på flaskor i 1700-tals stil. Kvaliteten måste godkännas av en medlemsjury. Till exempel under det extremt varma året 2003 gjordes det ingen Spécial Club. Champagnerna håller en otroligt hög kvalitet med stor variation i smakprofilen beroende på var i distriktet odlingarna ligger och vem som gör dem.

På en av Grand Champagne 2018 Master Classerna berättade fyra framstående Spécial Club -producenter om sin filosofi som kom till uttryck i deras utsökta champagner: Didier Gimonnet från Pierre Gimonnet & Fils, Côte des Blancs; Angéline Templier från J. Lassalle, Montagne de Reims; Arnaud Margaine från A. Margaine, Montagne de Reims (Chardonnay); Cédric Moussé från Moussé et Fils, Vallée de la Marne (Meunier).

Jag hade glädjen att intervjua Didier Gimonnet efter Master Class -föreläsningen. Huset Pierre Gimonnet & Fils i Cuis är den största producenten inom klubben och Gimonnets Spécial Club är från årgång till årgång en av klubbens finaste. Farfar Pierre började producera champagne under eget namn 1935 men familjen har odlat druvor sedan 1750 i Cuis. Didier Gimonnets far var en av klubbens ursprungliga medlemmar när den grundades 1971. Han skapade husets stil, införde ståltankar och vinifierade viner från olika lägen separat.

Idag äger man 28 hektar, varav Grand cru, Cramant och Chouilly (11 ha), Oger (1 ha) och 1er cru, Cuis (14 ha) och Vertus (2 ha) samt för femton år sedan inköpta 0,5 ha i Aÿ och Mareuil-sur-Aÿ.

Didier Gimonnet, som har utbildat sig till agronom, är den sanna Côte des Blanc -specialisten. Han tror på assemblage, blandningen, så har det alltid varit i Champagne, säger han. Han utnyttjar de skillnader som finns mellan de olika byarna och inom dem mellan de olika vingårdslägena. Det gäller att förstå sin terroirs potential. Själva själen av Côte des Blancs är mineralitet och salinity. De syrarika Chardonnay-druvorna i Côte des Blancs är mindre drabbade av klimatförändrignen, man får dock skörda tidigare. Didier vill dock ha 90 dagar mellan blomning och skörd. Tre veckor innan skörd börjar han systematiskt avsmaka druvornas saft för att kunna avgöra druvornas fenoliska mognad och därmed skördetidpunkten.

Han anser att fruktigheten från det svalare Cuis, vars druvor har den högsta syrligheten, behövs för balansen i hans champagner och då blir de 1er cru även om där kanske finns en större andel grand cru-druvor.

Spécial Club baserar sig på druvor från Cramant, Chouilly och Cuis. Husets bästa druvor från nästan 100 år gamla rankor i hjärtat av Cramant bildar en fjärdedel av blandningen och resterande kommer från 40 år gamla rankor. 10 % av produktionen på 250 000 flaskor blir Spécial Club.

35 % av produktionen är årgångschampagner, detta är mycket och beror på fina grand cru – och premier cru -vingårdslägen. Husets non vintage champagne är Brut “Cuis 1er Cru” och den traditionella årgångschampagnen heter Cuvée Fleuron Brut Blanc de Blancs Premier Cru därtill finns Gastronome Brut Blanc de Blancs 1er Cru Millesimé (4,5 atm tryck), Oenophile Brut 1er Cru Millesimé, Paradox med mera.

Didier Gimonnet betonar balans, elegans, aromatisk finess, mineralitet och fräschör. Balans och harmoni är viktigare än intensitet och koncentration. En blandning, assemblage, har bättre lagringspotential,  anser han.

Jag undrade hur det kom sig att han som alltid trott på assemblage har skapat monocru champagne?

År 2012 kände Didier Gimonnet att han kunde motta utmaningen från en fransk journalist som hade ansett att han borde följa trenden av single vineyard -, single village -champagner.

I slutet av 2016 lanserades den första, 2012 Oger Grand Cru Spécial Club som kommer från tre excellenta parceller Terres de Noël, Fondy och Champs Nérons.

2012 Chouilly Grand Cru Special Club, från gamla vinrankor i Montaigu, planterade 1951 lanserades i september 2017.

 

2012 Cramant Grand Cru Spécial Club lanserades precis innan Grand Champagne Helsinki i april 2018. Produktionen är liten, cirka 3000 flaskor av varje. Han säger att för honom handlar det om en parentes men ett lärorikt experiment. Champagnerna är monocru, från en by, men till exempel i Cramant ingår vin från 12 – 15 olika parceller, alltså assemblage.  Jag hade nöjet att bland andra prova dessa utsökta viner på Grand Champagne.

Baksidesetiketterna har detaljerad information, klicka för större bild!

Så här beskriver  Didier Gimonnet  vinerna:

2012 Chouilly Grand Cru Special Club är delikat, feminint, elegant och med sin salta mineralitet och längd essensen av Côte des Blanc. Något för romantiska stunder!

2012 Cramant Grand Cru Spécial Club som är djupare och kraftfullare än Chouilly, är Didiers egen favorit. Från Cramant kommer Champagnes bästa Chardonnay, anser han.

2012 Oger Grand Cru Spécial Club är mera maskulint med en kraftfullare struktur och en annan mineralitet, ett gastronomiskt vin.

Avslutningsvis säger han: “Champagne is for drinking, enjoying”. Och njuter gör man sannerligen med champagne Pierre Gimonnet.

Spécial Club – Club Trésors de Champagne – Didier Gimonnet – Pierre Gimonnet & Fils (suomeksi)

Eriks Vinbar Tukholmassa Katarinahisseniä vastapäätä oli samppanjanystävälle varsinainen keidas. Se valitettavasti joutui pois Slussenin korjausrakennustöiden alta. Mielessäni on vielä elämys viime vuosituhannen lopulta. Sommelier suositteli Spécial Club –samppanjaa vuodelta 1990. En valitettavasti muista tuottajaa mutta muistan moniulotteisuuden ja valkoisten kukkien elegantin tuoksun, ehkä blanc de blancs.

Meni kymmenen vuotta ja sitten näitä samppanjoita alkoi ilmestyä Systembolagetiin ja nyt myös Alkoon. Viime vuosien aikana olen pitänyt monia Spécial Club -tastingejä Tukholmassa ja Helsingissä, aina yhtä positiivisesti yllättyneelle ryhmälle, sillä samppanjat tarjoavat hienoja elämyksiä kohtuuhintaan.

Klubi syntyi vuonna 1971, kun viljelijätuottajien ryhmä liittyi yhteen 1700-luvun tyylisten pullojen tilaamiseksi. Tänään jäseniä on 28. Club Trésors de Champagne nimen klubi otti 1999. Tavoitteena on valmistaa viinejä jotka ilmentävät hyvin omien tarhojen piirteitä. Jäsenistä koostuva raati testaa laadun sokkona. Erittäin lämpimänä vuotena 2003 ei tehty lainkaan Spécial Clubia. Laatuvaatimusten tinkimättömyys on tuotannon kantava ajatus. Makuprofiili vaihtelee riippuen tarhojen sijannista Champagnen alueella ja viljelijän viininvalmistusfilosofiasta.

Tästä saimme erinomaisen oppitunnin Grand Champagne 2018 Master Class -luennolla missä neljä tuottajaa kertoi työstään sekä maistatti erinomaisia samppanjoitaan:

Didier Gimonnet, Pierre Gimonnet & Fils, Côte des Blancs; Angéline Templier, J. Lassalle, Montagne de Reims; Arnaud Margaine, A. Margaine, Montagne de Reims (Chardonnay); Cédric Moussé, Moussé et Fils, Vallée de la Marne (Meunier).

Minulla oli ilo ja kunnia saada haastatella Didier Gimonnet’ta Master Class -luennon jälkeen. Pierre Gimonnet & Fils Cuis’n kylässä on klubin suurin tuottaja ja Gimonnet’n Spécial Club on vuosikerrasta toiseen eräs klubin parhaista. Isoisä Pierre alkoi tuottaa samppanjaa omalla nimellään 1935 mutta perhe on viljellyt rypäleitä Cuis’n kylässä vuodesta 1750. Didier Gimonnet’n isä oli klubin perustajajäseniä. Hän loi talon tyylin, hankki terästankit ja vinifioi palstojen viinit erikseen.

Talolla on mittavat tarhaomistukset, kaikkiaan 28 hehtaaria: Grand cru, Cramant ja Chouilly (11 ha), Oger (1 ha) ja 1er cru, Cuis (14 ha) ja Vertus (2 ha) sekä viisitoista vuotta sitten ostettu 0,5 ha Aÿ’ssa ja Mareuil-sur-Aÿ’ssa.

Didier Gimonnet on koulutukseltaan agronomi ja todellinen Côte des Blanc -spesialisti. Hän uskoo sekoittamiseen, assemblage, niinhän aina on toimittu Champagnessa, hän sanoo. Yhdistämällä eri kylien ja tarhojen viinejä saadaan aikaan ihmeitä. Viininviljelijän on tunnettava terroir’insa. Côte des Blancs’in sielu on mineraalisuus ja salinity. Alueen hapokkaat Chardonnay-rypäleet kärsivät vähemmän ilmastonmuutoksesta, mutta sato pitää korjata aikaisemmin. Hän pitää kuitenkin tärkeänä että kuluu 90 päivää kukinnasta sadonkorjuuseen. Kolme viikkoa ennen oletettua korjuuta hän maistaa kaikkien  rypäleiden mehua järjestelmällisesti voidakseen todeta rypäleiden kypsyyden ja näin sadonkorjuuajankohdan.

Viileämpi Cuis tunnetaan Côte des Blancs’in kylistä hapokkaimpana. Gimonnet pitää sekoituksissa sen raikastavasta ja tasapainottavasta vaikutuksesta ja näin samppanjasta tulee 1er cru vaikka grand cruta olisi enemmän.

Spécial Club syntyy Cramantin, Chouillyn och Cuis’n rypäleistä. Talon parhaat rypäleet lähes satavuotiaista köynnöksistä Cramantin sydämessä  muodostavat neljänneksen sekoituksesta. Loputkin tulevat yli 40-vuotiaista köynnöksistä. Spécial Clubin osuus on 10 prosenttia 250 000 pullon vuosituotannosta.

35 % tuotannosta on vuosikertasamppanjaa, tämä on paljon ja johtuu laadukkaista grand cru – och premier cru tarhoista. Talon non vintage on Brut “Cuis 1er Cru” ja perinteinen vuosikertasamppanja on Cuvée Fleuron Brut Blanc de Blancs Premier Cru, lisäksi löytyy Gastronome Brut Blanc de Blancs 1er Cru Millesimé (4,5 atm), Oenophile Brut 1er Cru Millesimé, Paradox muiden muassa.

Didier Gimonnet korostaa tasapainoa, eleganssia, aromaattista hienostuneisuutta, mineraalisuutta ja raikkautta. Tasapaino ja harmonia ovat tärkeämpiä kuin intensiteetti ja konsentraatio. Sekoituksella, assemblage, on parempi ikääntymispotentiaali.

Kysyin miten Didier Gimonnet joka uskoo assemblage’iin ryhtyi luomaan monocru –samppanjaa?

2012 tuntui siltä että hän voisi vastata ranskalaisen journalistin haasteeseen jonka mielestä Gimonnet’n pitäisi kehittää single vineyard -, single village -samppanjaa.

Vuoden 2016 lopulla lanseerattiin ensimmäinen, 2012 Oger Grand Cru Spécial Club erinomaisilta Terres de Noël, Fondy ja Champs Nérons -tarhoilta.

2012 Chouilly Grand Cru Special Club, Montaigun vanhoista köynnöksistä, lanseerattiin syyskuussa 2017.

 

2012 Cramant Grand Cru Spécial Club lanseerattiin ennen Grand Champagne Helsinkiä 2018. Näitä helmiä on tuotettu ainoastaan noin 3000 pulloa kutakin.

Tässä on kysymys poikkeuksesta mutta kiintoisasta kokemuksesta, hän sanoo. Samppanjat ovat monocru’tä, yhdestä kylästä, mutta esimerkiksi Cramant’issa on viiniä 12 – 15 eri palstalta, siis assemblage’ia.  Oli nautinto saada maistaa näitä upeita samppanjoita Grand Champagnessa.

Klikkaa takaetikettejä niin ne suurenevat!

Didier Gimonnet luonnehti viinejä näin:

2012 Chouilly Grand Cru Special Club on herkullinen (‘delicate’), feminiininen, elegantti, salty mineraalisuus ja pitkä jälkimaku ovat tyypillistä Côte des Blancia. Romanttisiin hetkiin!

2012 Cramant Grand Cru Spécial Club on syvempi ja voimakkaampi kuin Chouilly, Didier Gimonnet’n oma suosikki. Cramantista tulee Champagnen paras Chardonnay.

2012 Oger Grand Cru Spécial Club on maskuliinisempi, rakenne voimakkaampi ja mineraalisuus toinen kuin Chouillyssa, gastronominen viini.

“Champagne is for drinking, enjoying”,  sanoo Didier Gimonnet.

 

Pop-Up Champagne Bar Salutorget 3.4.-28.4.2018 (suomeksi alempana)

Vi champagnevänner ser fram emot årets höjdpunkt, Grand Champagne Helsinki 2018, 19-21 april, som för fjärde gången fyller Gamla studenthuset med 291 olika champagner, över 50 experter från området som tillsammans med inhemska förmågor ger 44 olika Master Class -föreläsningar.

Efter dessa dagar i champagnens förtrollade värld brukar en viss känsla av tomhet infinna sig. Men i år finns tröst att hämta på nära håll vid Salutorget.

Fjolårets champagnemästare, vinnare av den prestigefyllda tävlingen Grand Champagne Challenge som arrangeras varje år i samband med Grand Champagne, sommelier Deniz Löktas har startat en Pop-up Champagne Bar på restaurang Salutorget. Redan innan det stora evenemanget kan man träna smaklökarna där.

Hur blir en landskapsarkitekt från Istanbul sommelier i Helsingfors? Orsaken till flytten var den klassiska. För Deniz hade mat och vin alltid varit en seriös hobby. Inom restaurangbranschen kan man utbilda sig och arbeta på engelska. Kockutbildningen har varit en god grund för många i sommelieryrket. Därtill behöver man ambition, hängivenhet, seriösa studier och resor till producenter.

Efter kockutbildningen vid restaurangskolan Perho var tiden på Chez Dominique viktig med kolleger som Toni Toivanen och Eric Räty som idag verkar på den internationella restaurangscenen. Där lärde man sig naturligtvis även mycket om vin.

Innan Deniz började på Salutorget jobbade han två år på Roster vars vinlista han skapade tillsammans med Paul Hickman.

Seriöst intresserad av champagne blev Deniz för några år sedan genom goda vänner som redan var invigda. Numera reser han till distriktet en till två gånger om året och då helst till odlarproducenter som Jacques Lassaigne eller Georges Laval som tillhör hans favoriter.

Man ser att vinlistan har skapats av en riktig konnässör med stor erfarenhet som bottnar i många besök i distriktet. Listan som Deniz kallar playlist är lång Taittinger, Philipponat, Jacques Lassaigne, Fleury, Ruinart, Frederic Savart, Egly-Ouriet, Legras & Haas, Marie Courtin bara för att nämna några.  För den maximala upplevelsen serveras champagnerna ur Lehmann Jamesse Prestige -glas som är designade av den berömda champagnesommelieren Philippe Jamesse.

Odlarchampagner är verkligen uttrycksfulla. Det är som att ge ut sig på ett äventyr, man vet inte vilka upplevelser som väntar. Så var det när jag provade Legras & Haas Grand Cru Blanc de Blanc från Chouilly, friskt med elegant fruktighet, komplext, brioche, mandel och mineraltoner. Det gav mersmak!

Dagligen dyker det upp nya producentnamn vars utsökta champagne man kan njuta glasvis. Happy hour discount 20 % varje dag mellan 16:00-17:30 och 20:30-21:30 på redan humana priser till och med den 28 april, eventuell förlängning i maj. Om man har tur så får man Deniz poetiska beskrivningar på köpet. Följ Pop-up Champagne Bar by Salutorgets sidor på fb och Instagram.

Grand Champagne Helsinkis 2018 sista dag, lördagen den 21 april blir det afterparty, från 20:30 till midnatt med 20 %. Väl mött!

Pop Up Champagne Bar – SEE MORE! 03.04-28.04.2018

http://grandchampagnehelsinki.fi

 

Pop-up  Champagne Bar Salutorget (suomenkielinen versio)

Tuhannet samppanjanystävät odottavat innolla vuoden kohokohtaa, Grand Champagne Helsinki 2018, 19.-21.huhtikuuta. Vanha Ylioppilastalo täyttyy ääriään myöten: 291 samppanjaa ja yli 50 asiantuntijaa Champagnen alueelta, yhdessä he kotimaisten eksperttien kanssa pitävät 44 eri Master Class -luentoa.

Näiden samppanjan lumotussa maailmassa vietettyjen päivien jälkeen kokee vähän aikaa jonkinlaista tyhjyyttä. Nyt siihen onneksi löytyy  lohtua ja lääkettä läheltä, Kauppatorin laidalta, ravintola Salutorgetista.

Salutorgetin sommelier, viime vuoden, 2017 Grand Champagne Challengen, voittaja Deniz Löktas, on luonut Pop-up samppanjabaarin upean ‘soittolistan’. Baarissa voi tutustua samppanjan saloihin jo ennen viikonlopun Grand Champagne -tapahtumaa.

Miten istanbulilaisesta maisema-arkkitehdistä tulee helsinkiläinen sommelier? Muuton syy on se hyvin klassinen. Deniz oli aina ollut kiinnostunut ruoasta ja viinistä. Ravintola-alalla voi kouluttautua ja toimia englanniksi. Kokin koulutus on hyvä pohja sommelierille, minkä lisäksi tarvitaan luonnollisesti ambitiota, paloa, sinnikästä käytännön ja teorian opiskelua, matkoja tuottajien luo. 

Ravintolakoulu Perhon jälkeen aika Chez Dominique’issa oli tärkeä, siellä oli muiden muassa työtovereina Toni Toivanen ja Eric Räty, jotka nyt toimivat kansainvälisissä kuvioissa.

Ennen siirtymistä ravintola Salutorgetiin toimi Deniz sommelierinä Rosterissa missä hän loi viinilistan yhdessä Paul Hickmanin kanssa.

Vakava intohimo samppanjaan syntyi muutamia vuosia sitten jo asiaan vihkiytyneitten hyvien ystävien seurassa. Nykyisin Deniz matkustaa Champagneen kerran, pari vuodessa ja silloin mieluiten tapaamaan viljelijätuottajia kuten Jacques Lassaigne tai Georges Laval, jotka kuuluvat suosikkeihin.

‘Soittolistasta’ huomaa, että sen on luonut aiheeseen vihkiytynyt asiantuntija, jonka kokemus pohjaa moniin käynteihin tuottajien luona.  Poimin pitkästä listasta muutamia, Taittinger, Philipponat, Jacques Lassaigne, Fleury, Ruinart, Frederic Savart, Egly-Ouriet, Legras & Haas, Marie Courtin. Samppanjat tarjotaan Lehmann Jamesse Prestige -laseista, jotka on muotoillut kuuluisa samppanjasommelier Philippe Jamesse.

Viljelijäsamppanjoilla on kyky ilmaista omaa alkuperäänsä, kuin lähtisi suurelle seikkailulle, ei tiedä mitä elämyksiä kohtaa. Näin kävi kun nautin Legras & Haas Grand Cru Blanc de Blanc’ta Chouilly’sta, raikasta, eleganttia hedelmää, monivivahteista, briossia, mantelia ja mineraalia. Haluan lisää näitä elämyksiä!

Listalle ilmestyy päivittäin uusia yllätyksiä, myös laseittain nautittavia.

Happy hour discount 20 % joka päivä 16:00-17:30 ja 20:30-21:30 jo humaaneista hinnoista 28.huhtikuuta asti, jatkuu mahdollisesti toukokuussa. Hyvällä tuurilla saa vielä sommelierin runollisen kuvauksen. Seuraa Pop-up Champagne Bar by Salutorgetin sivuja, fb ja Instagram.

Grand Champagne Helsinki 2018 viimeisen päivän iltana, lauantaina 21. huhtikuuta on afterparty, 20:30 alkaen  puoleen yöhön, alennusta 20 %.  Siellä tavataan!

Pop Up Champagne Bar – SEE MORE! 03.04-28.04.2018

http://grandchampagnehelsinki.fi

Bricco – en toscansk oas på Annegatan i Helsingfors / Bricco – pala Toscanaa Annankadulla Helsingissä (suomenkielinen versio alempana)

När jag för sexton år sedan flyttade från Stockholm till Helsingfors var skillnaden mellan städernas vinscener väldigt stor. Så är inte fallet längre. Orsakerna är många. I vinvärlden finns det stjärnor och dynamiska personligheter som för in nya impulser och trender som livar upp lokala vinkretsar.

En av dessa personligheter är Tero Lunnela som jag för första gången träffade på ett vinsymposium i Tammerfors i augusti 2015. Året innan i januari 2014 hade han startat vinimportfirman Travia Wines. Tyngdpunkten ligger på Chianti Classico DOCG, närmare bestämt ekologiska kvalitetsviner av små familjeproducenter i byn Panzano, som ligger mitt i distriktet på 350 – 450 meters höjd. Dessa Chianti Classico -viner går att beställa bland andra på restaurangerna Bronda, Grotesk, Muru och Pastis i Helsingfors.

Tero har en bakgrund inom internationell logistik, på DHL och Nokia, och senare som privat konsult. Vinintresset fick fart när han som värd fick representera och välja viner på middagar ute i vida världen. Tillsammans med en italiensk kollega och vän från Rom hittade han till Toscana och byn Panzano. Där fick han under återkommande besök ett stort kontaktnät. I början hjälpte han till med att skörda druvor och från och med 2014 assisterar han varje höst vid källararbetet på Fattoria Le Fonti som ägs av Vicky Schmitt-Vitali och Guido Vitali, 9 hektar ekologisk vinodling med en årsproduktion av cirka 45 000 flaskor.

Under de senaste åren har Travia Wines producenter besökt Finland. Snart, 20-21 mars 2018, (ti från kl 18 och on från kl 14) finns Guido Vitali och kockarna Enzo Fontani och Angelo Hegglin på vinbaren Bricco. Det bjuds på goda viner med vinkunskap samt toscanska delikatesser.

Och därefter, 23-24 mars 2018, ordnar restaurang Ruka Peak i Lappland ‘Chianti Classico Gallo Nero Goes Snow’ med fyra producenter från Panzano. Även Panzanos verkliga kändis, den teatraliske slaktaren i åttonde generationen, Dario Cecchini har två gånger besökt Helsingfors och bjudit på överdådiga biffmiddagar på restaurang Grotesk.

Med andra ord, som liten kvalitetsaktör på marknaden i ett monopolsystem får man ligga i. Det senaste är vinbaren Bricco som Tero grundade tillsammans med vännerna och affärskompanjonerna Heikki Vedenoja och Hannu Kuusiniemi hösten 2017.

En tidig onsdagkväll i början av mars besökte jag Bricco tillsammans med goda vänner.

Lokalen ser väldigt inbjudande ut, fönster och kolonner täcker den halvcirkelformade fasaden. Det känns så välkomnande att komma in från kylan till den ombonade interiören med ockragula väggar och krukor med citrusfrukter. Det bästa är vinlistan med 49 olika viner, därtill antipastofat, ost eller vitello tonnato och personalen som verkligen kan förhöja vinupplevelsen med sina initierade berättelser om vinets ursprung.

Det fick vi uppleva när vi slog på stort och beställde var sitt glas av Fattoria Le Fontis ‘super Tuscan’ 2013 Fontissimo IGT. Detta ekologiska vin är en blandning av de bästa Cabernet Sauvignon – och Merlot -druvorna som handplockats och lagrats två år på franska ekfat. Familjen kallar vinet ‘Papa’s Best’, produktionen är ca 6000 flaskor.

Det täta mörkröda vinets eleganta, fräscht fruktiga doft hade inslag av mogna mörka plommon och aningen rökighet. Den fylliga, komplexa smaken hade en perfekt balans mellan mörk fruktighet, syror och välintegrerade tanniner, som sträv sammet med fin struktur. Vinets komplexa smak och långa eftersmak var ett perfekt paket som smekte gommen och räckte länge i glaset.

Efter detta kunde vi inte tänka oss annat än prosecco till vår antipasto. Briccos prosecco av producenten Ardenghi är rent, fräscht och fruktigt.

Om du inte har möjlighet att besöka Bricco www.bricco.fi kan du beställa många av www.traviawines.fi  -viner på www.viinikellari.com

Det gjorde jag och beställde 2012 Le Fonti DOCG Chianti Classico Riserva. Det består av 90 % Sangiovese, resterande 10 % Merlot och Cabernet Sauvignon med två års fatlagring och 9 månaders flasklagring.

Dessa medelfylliga, körsbärsfruktiga, kryddiga viner med behaglig syrlighet och fasta tanniner är perfekta matviner. Ett välstrukturerat vin med bra balans mellan syror, frukt och tanniner. Vinet var perfekt till hjortfilé med potatisgratäng.

Bricco – pala Toscanaa Annankadulla Helsingissä

Kun 16 vuotta sitten muutin Tukholmasta Helsinkiin oli kaupunkien viininäyttämöiden välinen ero erittäin suuri. Näin ei enää ole. Syitä on monia, kaikilla näyttämöillä on tähtiä, viinikuvioissa dynaamisia persoonia jotka toiminnallaan tuovat kuvaan uusia tuulia ja näin elävöittävät paikallisia viinipiirejä.

Eräs sellainen persoona on Tero Lunnela. Hänet tapasin ensimmäisen kerran viinisymposiumissa Tampereella elokuussa 2015. Tammikuussa 2014 hän oli perustanut viinien maahantuontifirman Travia Wines, mikä keskittyy Chianti Classico DOCG -alueen Panzanon kylän pientuottajien luonnonmukaisesti valmistettuihin laatuviineihin. Näitä Chianti Classico -viinejä on Helsingissä ravintoloiden Bronda, Grotesk, Muru ja Pastis listoilla.

Teron tausta on kansainvälisen logistiikan kuvioissa, DHL:ssä ja Nokialla sekä myöhemmin yksityisenä konsulttina.  

Viiniharrastus heräsi kun edustusillallisilla piti valita vieraille hyviä viinejä. Roomalaisen kollegan ja ystävän kanssa löytyi Toscana, Chianti Classico ja Panzanon kylä. Lukuisat viinitilavierailut loivat verkostoja. Alussa Tero auttoi rypäleiden korjuussa ja syksyisin vuodesta 2014 lähtien hänellä on oma tehtävä Fattoria Le Fontin kellarissa. Fattoria Le Fontin omistaa Vicky Schmitt-Vitali ja Guido Vitali. Tilalla on 9 hehtaaria luonnonmukaista viininviljelyä, vuosituotanto  on noin 45 000 pulloa.

Travia Wines’in tuottajat ovat käyneet Suomessa. 20-21 maaliskuuta 2018 (ti klo 18- ja ke klo 14-) on Guido Vitali viinibaari Briccossa, mukanaan kokit Enzo Fontani ja Angelo Hegglin. Tarjolla on Le Fontin viinejä ja viinitietoutta sekä Toscanan herkkuja.

Myöhemmin samalla viikolla, 23-24.3.2018, järjestetetään Lapissa ravintola Ruka Peakissa, ‘Chianti Classico Gallo Nero Goes Snow’,  johon osallistuu  neljä tuottajaa Panzanosta. Myös Panzanon todellinen julkkis, teatraalinen Dario Cecchini, teurastaja kahdeksannessa polvessa, on kahtena syksynä tarjonnut ylenpalttisia pihvi-illallisia ravintola Groteskissa.  

Toisin sanoen, pienen laatumaahantuojan on keksittävä eri kanavia monopolijärjestelmässä. Uusin uutuus on viinibaari Bricco, jonka Tero perusti yhdessä ystävien ja liikekumppaneitten Hannu Kuusiniemen ja Heikki Vedenojan kanssa syksyllä 2017.

Eräänä keskiviikkoiltana maaliskuun alussa kävin Briccossa hyvien ystävien kanssa.

Jo ulospäin näyttäytyy Bricco kutsuvana, koko julkisivun peittävät ikkunat ja pylväät muodostavat kauniin puolikaaren. Illan hämyssä tunnelmallinen valaistus kutsuu sisälle, missä viihtyisyyttä lisää okrankeltaiset seinät ja sitrushedelmäruukut. Laaja viinilista sisältää 49 viiniä, lisäksi antipastoa, juustoa, vitello tonnatoa ja lisäksi asiantunteva henkilökunta joka antaa luontevilla tarinoillaan viinielämykselle uutta syvyyttä.

Sen saimme kokea kun suureellisesti tilasimme lasilliset Fattoria Le Fontin ‘super Tuscan’ 2013 Fontissimo IGT:tä. Tämä luonnonmukaisesti valmistettu viini on parhaiden käsinpoimittujen Cabernet Sauvignon – ja Merlot -rypäleiden sekoitus, viiniä on kypsytetty kaksi vuotta ranskalaisessa tammessa. Schmitt-Vitalin perhe kutsuu viiniä lempinimellä ‘Papa’s Best’, tuotanto noin 6000 pulloa.

Tiheän tummanpunaisen viinin hienostuneessa, puhtaan hedelmäisessä tuoksussa on kypsää, tummaa luumua ja hivenen savuisuutta. Täyteläisessä, moniulotteisessa, maussa on täydellinen tasapaino tumman hedelmäisyyden, happojen ja hyvin integroitujen tanniinien välillä, kuin hienorakenteista karheaa samettia. Viinin monivivahteinen maku ja pikä jälkimaku oli upea paketti joka riitti ja kesti kauan sekä lasissa että suussa.

Tämän elämyksen jälkeen valitsimme antipastomme kanssa Ardenghin puhdasta,  raikasta ja hedelmäistä proseccoa.

Jos et pääse Briccoon www.bricco.fi  voit tilata www.traviawines.fi  -viinejä nettikaupasta www.viinikellari.com

Tein näin ja tilasin 2012 Le Fonti DOCG Chianti Classico Riservaa,

90 % Sangiovese, loput 10 % Merlot ja Cabernet Sauvignon, kahden vuoden tammikypsytys, vielä 9 kk pullossa. Tämä on keskitäyteläinen, kirsikkahedelmäinen, mausteinen viini minkä hienossa tasapainossa kohtaavat happoisuus, hedelmäisyys ja kiinteät tanniinit. Täydellinen ruokaviini, erinomaista peuranfiléen ja perunagratiinin kera.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La Champagne kommer till Helsingfors – La Champagne saapuu Helsinkiin (alempana)

Det kan man verkligen påstå för Grand Champagne Helsinki som nu arrangeras för fjärde gången, 19-21 april 2018, Gamla studenthuset, är näst efter New York det största champagneevenemanget i världen. Redan för ett år sedan när det närmade sig lär källarmästare och chefer ha frågat varandra: Ska du till Helsingfors? Det kom 47 prominenta champagneprofiler och drygt 4000 besökare, både proffs och amatörer från tio länder, varav ca 1500 deltog i olika Master Class -föreläsningar. Det blev intressanta möten och stora champagneupplevelser.

Borden kommer att digna i år, över 50 champagnehus med 250 olika champagner, 36 Master Class -föreläsningar av bland andra källarmästare som Richard Geoffroy (Dom Pérignon), Gilles Descôtes (Bollinger) och Didier Mariotti (G.H. Mumm) samt av chefer som Fabrice Rosset (Deutz) och Antoine Roland-Billecart (Billecart-Salmon).

Legende

Även de inhemska stjärnornas, Essi Avellans, MW, Jukka Sinivirtas och Samuil Angelovs Master Class’er har varit mycket populära. I år samarbetar Essi Avellan med Carelian Caviar, man provar fyra toppchampagner med fyra olika sorters kaviar.

Till den maximala upplevelsen bidrar de eleganta, munblåsta Lehmann Grand Champagne -glasen som används på alla Master Class -provningar.

Restaurangerna Emo, Muru, Olo Garden, Pastis och Jord samt Carelian Caviar serverar små rätter som det är intressant att prova tillsammans med champagne.

Många föreläsningar kommer att bli slutsålda, Richard Geoffroys fredags Master Class är det redan.

En Master Class som jag tänker delta i är ‘Spécial Club – Treasures of Champagne’,

Didier Gimonnet (Pierre Gimonnet & Fils), Arnaud Margaine (A. Margaine), Cédric Moussé (Moussé Fils) Angéline Templier (J. Lassalle) med Jukka Sinivirta som moderator.

Club Trésors de Champagne, som föddes 1971, har idag 28 odlarproducenter som medlemmar. Deras bästa cuvéer blir Spécial Club, med flaskor i 1700-tals stil. Kvaliteten måste godkännas av en medlemsjury. Champagnerna håller en otroligt hög kvalitet med stor variation i smakprofilen beroende på var i distriktet odlingarna ligger och dessutom är de mycket prisvärda.

Jag har under de senaste fem åren haft många Spécial Club -provningar i Stockholm och i Helsingfors. Champagnerna har bjudit på fina upplevelser. Systembolaget har haft ett större utbud av dessa delikatesser men nu finns även några producenters Spécial Club -champagner på Alko.

Vid bestämda klockslag öppnas det dessutom några flaskor av exklusiva rariteter som det är klokt att hålla utkik efter.

Allt detta tack vare Essi Avellans, MW, utmärkta kontakter och hela teamets med Taru och Christian From i spetsen, utmärkta organisation.

Programmet och biljettförsäljning  www.grandchampagnehelsinki.fi

Bienvenue!  Välkommen! Tervetuloa!

La Champagne saapuu Helsinkiin

Näin voi asian ilmaista sillä Grand Champagne Helsinki, mikä tänä keväänä järjestetään 19-21. huhtikuuta neljännen kerran Vanhalla Ylioppilastalolla, on New Yorkin jälkeen maailman laajin samppanjatapahtuma. Vuosi sitten kuulemma Champagnen alueen kellarimestarit, vientipäälliköt ja toimitusjohtajat kyselivät toisiltaan: Oletko lähdössä Helsinkiin? Heitä tuli kaikkiaan 47. Kolmena päivänä kävijämäärä nousi yli 4000, oli sekä ammattilaisia että amatöörejä kymmenestä eri maasta. Noin 1500 osallistui eri Master Class -luennoille. Päivät olivat täynnä mielenkiintoisia kohtaamisia ja suurenmoisia samppanjaelämyksiä.

Pöydät tulevat notkumaan, edustettuna on yli 50 samppanjataloa, 250 eri samppanjaa ja 36 Master Class -luentoa, joita pitävät muiden muassa kellarimestarit kuten Richard Geoffroy (Dom Pérignon), Gilles Descôtes (Bollinger) ja Didier Mariotti (G.H. Mumm) sekä johtajat kuten Fabrice Rosset (Deutz) ja Antoine Roland-Billecart (Billecart-Salmon).

Legende

Myös kotimaisten tähtien, Essi Avellanin, MW, Jukka Sinivirran ja Samuil Angelovin Master Class’it ovat olleet hyvin suosittuja. Tänä vuonna Essi Avellan yhteistyössä Carelian Caviarin kanssa maistattaa neljää eri kaviaaria neljän huippusamppanjan kera.

Master Class -tastingeissa elegantit, suupuhalletut Lehmann Grand Champagne -lasit maksimoivat elämyksen.

Ravintolat Emo, Muru, Olo Garden, Pastis ja Jord sekä Carelian Caviar tarjoavat samppanjan kanssa sopivia herkkuja.

Monet luennot myydään piakkoin loppuun, Richard Geoffroy’n perjantain Master Class -luennolle on jo näin käynyt.

Aion itse osallistua ‘Spécial Club – Treasures of Champagne’ -luennolle, missä viljelijätuottajat Didier Gimonnet (Pierre Gimonnet & Fils), Arnaud Margaine (A. Margaine), Cédric Moussé (Moussé Fils) Angéline Templier (J. Lassalle) maistattavat samppanjoitaan moderaattorina Jukka Sinivirta.

Club Trésors de Champagne, perustettiin 1971, nyt jäseninä on 28 viljelijätuottajaa eri puolilta Champagnen aluetta. Spécial Club -samppanjat ovat viljelijöiden parhaita cuvéitä 1700-luvun tyylisissä pulloissa. Laadun takuuna on myös maistajapaneeli, joka lopullisesti hyväksyy samppanjat. Nämä samppanjat ovat todella korkealuokkaisia ja edullisia.

Vuodesta 2013 olen pitänyt monta Spécial Club -tastingiä Tukholmassa ja Helsingissä. Samppanjat ovat tarjonneet hienoja elämyksiä. Nyt Alkon valikoimissakin on näitä helmiä.

Kaikki tämä kiitos Essi Avellanin, MW, erinomaisten kontaktien ja koko tiimin, jonka johdossa Taru ja Christian From, esimerkillisen organisaatiokyvyn.

Tapahtuman ohjelma ja lipunmyynti 

www.grandchampagnehelsinki.fi 

Bienvenue! Tervetuloa!