Bricco – en toscansk oas på Annegatan i Helsingfors / Bricco – pala Toscanaa Annankadulla Helsingissä (suomenkielinen versio alempana)

När jag för sexton år sedan flyttade från Stockholm till Helsingfors var skillnaden mellan städernas vinscener väldigt stor. Så är inte fallet längre. Orsakerna är många. I vinvärlden finns det stjärnor och dynamiska personligheter som för in nya impulser och trender som livar upp lokala vinkretsar.

En av dessa personligheter är Tero Lunnela som jag för första gången träffade på ett vinsymposium i Tammerfors i augusti 2015. Året innan i januari 2014 hade han startat vinimportfirman Travia Wines. Tyngdpunkten ligger på Chianti Classico DOCG, närmare bestämt ekologiska kvalitetsviner av små familjeproducenter i byn Panzano, som ligger mitt i distriktet på 350 – 450 meters höjd. Dessa Chianti Classico -viner går att beställa bland andra på restaurangerna Bronda, Grotesk, Muru och Pastis i Helsingfors.

Tero har en bakgrund inom internationell logistik, på DHL och Nokia, och senare som privat konsult. Vinintresset fick fart när han som värd fick representera och välja viner på middagar ute i vida världen. Tillsammans med en italiensk kollega och vän från Rom hittade han till Toscana och byn Panzano. Där fick han under återkommande besök ett stort kontaktnät. I början hjälpte han till med att skörda druvor och från och med 2014 assisterar han varje höst vid källararbetet på Fattoria Le Fonti som ägs av Vicky Schmitt-Vitali och Guido Vitali, 9 hektar ekologisk vinodling med en årsproduktion av cirka 45 000 flaskor.

Under de senaste åren har Travia Wines producenter besökt Finland. Snart, 20-21 mars 2018, (ti från kl 18 och on från kl 14) finns Guido Vitali och kockarna Enzo Fontani och Angelo Hegglin på vinbaren Bricco. Det bjuds på goda viner med vinkunskap samt toscanska delikatesser.

Och därefter, 23-24 mars 2018, ordnar restaurang Ruka Peak i Lappland ‘Chianti Classico Gallo Nero Goes Snow’ med fyra producenter från Panzano. Även Panzanos verkliga kändis, den teatraliske slaktaren i åttonde generationen, Dario Cecchini har två gånger besökt Helsingfors och bjudit på överdådiga biffmiddagar på restaurang Grotesk.

Med andra ord, som liten kvalitetsaktör på marknaden i ett monopolsystem får man ligga i. Det senaste är vinbaren Bricco som Tero grundade tillsammans med vännerna och affärskompanjonerna Heikki Vedenoja och Hannu Kuusiniemi hösten 2017.

En tidig onsdagkväll i början av mars besökte jag Bricco tillsammans med goda vänner.

Lokalen ser väldigt inbjudande ut, fönster och kolonner täcker den halvcirkelformade fasaden. Det känns så välkomnande att komma in från kylan till den ombonade interiören med ockragula väggar och krukor med citrusfrukter. Det bästa är vinlistan med 49 olika viner, därtill antipastofat, ost eller vitello tonnato och personalen som verkligen kan förhöja vinupplevelsen med sina initierade berättelser om vinets ursprung.

Det fick vi uppleva när vi slog på stort och beställde var sitt glas av Fattoria Le Fontis ‘super Tuscan’ 2013 Fontissimo IGT. Detta ekologiska vin är en blandning av de bästa Cabernet Sauvignon – och Merlot -druvorna som handplockats och lagrats två år på franska ekfat. Familjen kallar vinet ‘Papa’s Best’, produktionen är ca 6000 flaskor.

Det täta mörkröda vinets eleganta, fräscht fruktiga doft hade inslag av mogna mörka plommon och aningen rökighet. Den fylliga, komplexa smaken hade en perfekt balans mellan mörk fruktighet, syror och välintegrerade tanniner, som sträv sammet med fin struktur. Vinets komplexa smak och långa eftersmak var ett perfekt paket som smekte gommen och räckte länge i glaset.

Efter detta kunde vi inte tänka oss annat än prosecco till vår antipasto. Briccos prosecco av producenten Ardenghi är rent, fräscht och fruktigt.

Om du inte har möjlighet att besöka Bricco www.bricco.fi kan du beställa många av www.traviawines.fi  -viner på www.viinikellari.com

Det gjorde jag och beställde 2012 Le Fonti DOCG Chianti Classico Riserva. Det består av 90 % Sangiovese, resterande 10 % Merlot och Cabernet Sauvignon med två års fatlagring och 9 månaders flasklagring.

Dessa medelfylliga, körsbärsfruktiga, kryddiga viner med behaglig syrlighet och fasta tanniner är perfekta matviner. Ett välstrukturerat vin med bra balans mellan syror, frukt och tanniner. Vinet var perfekt till hjortfilé med potatisgratäng.

Bricco – pala Toscanaa Annankadulla Helsingissä

Kun 16 vuotta sitten muutin Tukholmasta Helsinkiin oli kaupunkien viininäyttämöiden välinen ero erittäin suuri. Näin ei enää ole. Syitä on monia, kaikilla näyttämöillä on tähtiä, viinikuvioissa dynaamisia persoonia jotka toiminnallaan tuovat kuvaan uusia tuulia ja näin elävöittävät paikallisia viinipiirejä.

Eräs sellainen persoona on Tero Lunnela. Hänet tapasin ensimmäisen kerran viinisymposiumissa Tampereella elokuussa 2015. Tammikuussa 2014 hän oli perustanut viinien maahantuontifirman Travia Wines, mikä keskittyy Chianti Classico DOCG -alueen Panzanon kylän pientuottajien luonnonmukaisesti valmistettuihin laatuviineihin. Näitä Chianti Classico -viinejä on Helsingissä ravintoloiden Bronda, Grotesk, Muru ja Pastis listoilla.

Teron tausta on kansainvälisen logistiikan kuvioissa, DHL:ssä ja Nokialla sekä myöhemmin yksityisenä konsulttina.  

Viiniharrastus heräsi kun edustusillallisilla piti valita vieraille hyviä viinejä. Roomalaisen kollegan ja ystävän kanssa löytyi Toscana, Chianti Classico ja Panzanon kylä. Lukuisat viinitilavierailut loivat verkostoja. Alussa Tero auttoi rypäleiden korjuussa ja syksyisin vuodesta 2014 lähtien hänellä on oma tehtävä Fattoria Le Fontin kellarissa. Fattoria Le Fontin omistaa Vicky Schmitt-Vitali ja Guido Vitali. Tilalla on 9 hehtaaria luonnonmukaista viininviljelyä, vuosituotanto  on noin 45 000 pulloa.

Travia Wines’in tuottajat ovat käyneet Suomessa. 20-21 maaliskuuta 2018 (ti klo 18- ja ke klo 14-) on Guido Vitali viinibaari Briccossa, mukanaan kokit Enzo Fontani ja Angelo Hegglin. Tarjolla on Le Fontin viinejä ja viinitietoutta sekä Toscanan herkkuja.

Myöhemmin samalla viikolla, 23-24.3.2018, järjestetetään Lapissa ravintola Ruka Peakissa, ‘Chianti Classico Gallo Nero Goes Snow’,  johon osallistuu  neljä tuottajaa Panzanosta. Myös Panzanon todellinen julkkis, teatraalinen Dario Cecchini, teurastaja kahdeksannessa polvessa, on kahtena syksynä tarjonnut ylenpalttisia pihvi-illallisia ravintola Groteskissa.  

Toisin sanoen, pienen laatumaahantuojan on keksittävä eri kanavia monopolijärjestelmässä. Uusin uutuus on viinibaari Bricco, jonka Tero perusti yhdessä ystävien ja liikekumppaneitten Hannu Kuusiniemen ja Heikki Vedenojan kanssa syksyllä 2017.

Eräänä keskiviikkoiltana maaliskuun alussa kävin Briccossa hyvien ystävien kanssa.

Jo ulospäin näyttäytyy Bricco kutsuvana, koko julkisivun peittävät ikkunat ja pylväät muodostavat kauniin puolikaaren. Illan hämyssä tunnelmallinen valaistus kutsuu sisälle, missä viihtyisyyttä lisää okrankeltaiset seinät ja sitrushedelmäruukut. Laaja viinilista sisältää 49 viiniä, lisäksi antipastoa, juustoa, vitello tonnatoa ja lisäksi asiantunteva henkilökunta joka antaa luontevilla tarinoillaan viinielämykselle uutta syvyyttä.

Sen saimme kokea kun suureellisesti tilasimme lasilliset Fattoria Le Fontin ‘super Tuscan’ 2013 Fontissimo IGT:tä. Tämä luonnonmukaisesti valmistettu viini on parhaiden käsinpoimittujen Cabernet Sauvignon – ja Merlot -rypäleiden sekoitus, viiniä on kypsytetty kaksi vuotta ranskalaisessa tammessa. Schmitt-Vitalin perhe kutsuu viiniä lempinimellä ‘Papa’s Best’, tuotanto noin 6000 pulloa.

Tiheän tummanpunaisen viinin hienostuneessa, puhtaan hedelmäisessä tuoksussa on kypsää, tummaa luumua ja hivenen savuisuutta. Täyteläisessä, moniulotteisessa, maussa on täydellinen tasapaino tumman hedelmäisyyden, happojen ja hyvin integroitujen tanniinien välillä, kuin hienorakenteista karheaa samettia. Viinin monivivahteinen maku ja pikä jälkimaku oli upea paketti joka riitti ja kesti kauan sekä lasissa että suussa.

Tämän elämyksen jälkeen valitsimme antipastomme kanssa Ardenghin puhdasta,  raikasta ja hedelmäistä proseccoa.

Jos et pääse Briccoon www.bricco.fi  voit tilata www.traviawines.fi  -viinejä nettikaupasta www.viinikellari.com

Tein näin ja tilasin 2012 Le Fonti DOCG Chianti Classico Riservaa,

90 % Sangiovese, loput 10 % Merlot ja Cabernet Sauvignon, kahden vuoden tammikypsytys, vielä 9 kk pullossa. Tämä on keskitäyteläinen, kirsikkahedelmäinen, mausteinen viini minkä hienossa tasapainossa kohtaavat happoisuus, hedelmäisyys ja kiinteät tanniinit. Täydellinen ruokaviini, erinomaista peuranfiléen ja perunagratiinin kera.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.