Moulin Touchais har sedan 1980-talet varit ett begrepp bland vinälskare i Sverige tack vare Sara och Martin Giertz som började importera Moulin Touchais 1983. Jag hade förmånen att delta i en provning som hette ‘100 år av Moulin Touchais’ på SAS Wine Club 1992.

Vi provade vinerna (bl. a. två 1800-tals årgångar, 1921 var bäst, 1953 var mycket bra redan då) under ledning av Alex Willbrenninck, som hade gåslever med sig till oss för maximal upplevelse.
Under 90-talet och senast 2001 medan jag ännu bodde i Sverige provade jag olika 80-tals årgångar.

Nu var det ett kärt återseende att få prova årgången 1953. Men först, hur är det möjligt att ett vin kan leva så länge med väl bibehållen fräschör?

Vid floden Layon i Anjou lyckas man göra stora viner av druvan Chenin Blanc. Ungefär 20 procent av druvorna skördas 90 dagar efter blomning när de fortfarande är något omogna och innehåller mycket syra. Resten av druvorna skördas sent, cirka 120 dagar efter blomning, när druvorna är övermogna. Denna geniala metod är en del av förklaringen till att Moulin Touchais blir så komplext, smakrikt och långlivat. Man tillverkar vin varje år, men endast de bästa årgångarna blir MT.

1953 är en väldigt exklusiv årgång, men i Systembolagets sortiment finns yngre årgångar som likväl passar till gåslever, grönmögelost, äppel- och bärdesserter eller till rabarberpaj i den härliga vårsolens glans.

Jag hade en provning av söta viner den 21 april 2015, där denna 1953 ingick. Vi provade vinerna i följande ordning:

2002 Pinot Gris Vendanges Tardives, Charles Wantz, Alsace
-mörk mässing
-torkad aprikos, ylle, mild ananaston
-halvsöt smak med inslag av torkad frukt, ananaskarameller,
måttlig syra

1953 Moulin Touchais, Coteaux du Layon, Loire
-mörkt gyllene bärnsten med grönskimrande rand
-komplex, yppig doft, inslag av lagrad årgångscider med
mycket lätt oxidationston/ “parkettlack”
-frisk, fruktig, elegant, halvsöt smak med livskraftiga syror, utsökt         balans; lång, god, fruktig eftersmak

2002 Château Suduiraut, 1er cru, Sauternes
-intensivt gyllengul färg
-intensiv, komplex, mogen doft av bivax, blomsteräng, mild
pomeranston, marsipan
-mycket söt smak av ‘bitter’ apelsinmarmelad, torkad frukt,
marsipan, bra balans; saffran i eftersmaken

Till dessa viner åt vi små kulor av ‘bloc de foie gras de canard’
på salladsbädd (Mâche) med rostade, lätt saltade
pinjenötter och Perle di Balsamico. Såsom så ofta tidigare gick
vinet som i provningen hamnade i skuggan av de andra bäst till
maten, alltså Pinot Gris Vendanges Tardives. Moulin Touchais
var också bra, men Suduiraut kändes som för sött till anklevern.
Till det hade Roquefort passat bättre.

Vad äter man och dricker efter en sådan kanoninledning?
Det blev en fisk- och skaldjurssoppa med fänkål, tomat, vitt vin och
saffran. Och vinet därtill? En utsökt Rheingau Riesling från Schloss
Schönborn: 2012 Hattenheim Alte Reben, vars eleganta, fruktiga och komplexa doft hade inslag av mogen grapefrukt; smaken likaså
elegant, sammansatt med välintegrerade syror, läcker, fruktig smak av mogen grape; bra balans, lång, god eftersmak.