Det kan man verkligen påstå för Grand Champagne Helsinki som nu arrangeras för fjärde gången, 19-21 april 2018, Gamla studenthuset, är näst efter New York det största champagneevenemanget i världen. Redan för ett år sedan när det närmade sig lär källarmästare och chefer ha frågat varandra: Ska du till Helsingfors? Det kom 47 prominenta champagneprofiler och drygt 4000 besökare, både proffs och amatörer från tio länder, varav ca 1500 deltog i olika Master Class -föreläsningar. Det blev intressanta möten och stora champagneupplevelser.

Borden kommer att digna i år, över 50 champagnehus med 250 olika champagner, 36 Master Class -föreläsningar av bland andra källarmästare som Richard Geoffroy (Dom Pérignon), Gilles Descôtes (Bollinger) och Didier Mariotti (G.H. Mumm) samt av chefer som Fabrice Rosset (Deutz) och Antoine Roland-Billecart (Billecart-Salmon).

Även de inhemska stjärnornas, Essi Avellans, MW, Jukka Sinivirtas och Samuil Angelovs Master Class’er har varit mycket populära. I år samarbetar Essi Avellan med Carelian Caviar, man provar fyra toppchampagner med fyra olika sorters kaviar.

Till den maximala upplevelsen bidrar de eleganta, munblåsta Lehmann Grand Champagne -glasen som används på alla Master Class -provningar.

Restaurangerna Emo, Muru, Olo Garden, Pastis och Jord samt Carelian Caviar serverar små rätter som det är intressant att prova tillsammans med champagne.

Många föreläsningar kommer att bli slutsålda, Richard Geoffroys fredags Master Class är det redan.

En Master Class som jag tänker delta i är ‘Spécial Club – Treasures of Champagne’,

Didier Gimonnet (Pierre Gimonnet & Fils), Arnaud Margaine (A. Margaine), Cédric Moussé (Moussé Fils) Angéline Templier (J. Lassalle) med Jukka Sinivirta som moderator.

Club Trésors de Champagne, som föddes 1971, har idag 28 odlarproducenter som medlemmar. Deras bästa cuvéer blir Spécial Club, med flaskor i 1700-tals stil. Kvaliteten måste godkännas av en medlemsjury. Champagnerna håller en otroligt hög kvalitet med stor variation i smakprofilen beroende på var i distriktet odlingarna ligger och dessutom är de mycket prisvärda.

Jag har under de senaste fem åren haft många Spécial Club -provningar i Stockholm och i Helsingfors. Champagnerna har bjudit på fina upplevelser. Systembolaget har haft ett större utbud av dessa delikatesser men nu finns även några producenters Spécial Club -champagner på Alko.

Vid bestämda klockslag öppnas det dessutom några flaskor av exklusiva rariteter som det är klokt att hålla utkik efter.

Allt detta tack vare Essi Avellans, MW, utmärkta kontakter och hela teamets med Taru och Christian From i spetsen, utmärkta organisation.

Programmet och biljettförsäljning  www.grandchampagnehelsinki.fi

Bienvenue!  Välkommen! Tervetuloa!

La Champagne saapuu Helsinkiin

Näin voi asian ilmaista sillä Grand Champagne Helsinki, mikä tänä keväänä järjestetään 19-21. huhtikuuta neljännen kerran Vanhalla Ylioppilastalolla, on New Yorkin jälkeen maailman laajin samppanjatapahtuma. Vuosi sitten kuulemma Champagnen alueen kellarimestarit, vientipäälliköt ja toimitusjohtajat kyselivät toisiltaan: Oletko lähdössä Helsinkiin? Heitä tuli kaikkiaan 47. Kolmena päivänä kävijämäärä nousi yli 4000, oli sekä ammattilaisia että amatöörejä kymmenestä eri maasta. Noin 1500 osallistui eri Master Class -luennoille. Päivät olivat täynnä mielenkiintoisia kohtaamisia ja suurenmoisia samppanjaelämyksiä.

Pöydät tulevat notkumaan, edustettuna on yli 50 samppanjataloa, 250 eri samppanjaa ja 36 Master Class -luentoa, joita pitävät muiden muassa kellarimestarit kuten Richard Geoffroy (Dom Pérignon), Gilles Descôtes (Bollinger) ja Didier Mariotti (G.H. Mumm) sekä johtajat kuten Fabrice Rosset (Deutz) ja Antoine Roland-Billecart (Billecart-Salmon).

Myös kotimaisten tähtien, Essi Avellanin, MW, Jukka Sinivirran ja Samuil Angelovin Master Class’it ovat olleet hyvin suosittuja. Tänä vuonna Essi Avellan yhteistyössä Carelian Caviarin kanssa maistattaa neljää eri kaviaaria neljän huippusamppanjan kera.

Master Class -tastingeissa elegantit, suupuhalletut Lehmann Grand Champagne -lasit maksimoivat elämyksen.

Ravintolat Emo, Muru, Olo Garden, Pastis ja Jord sekä Carelian Caviar tarjoavat samppanjan kanssa sopivia herkkuja.

Monet luennot myydään piakkoin loppuun, Richard Geoffroy’n perjantain Master Class -luennolle on jo näin käynyt.

Aion itse osallistua ‘Spécial Club – Treasures of Champagne’ -luennolle, missä viljelijätuottajat Didier Gimonnet (Pierre Gimonnet & Fils), Arnaud Margaine (A. Margaine), Cédric Moussé (Moussé Fils) Angéline Templier (J. Lassalle) maistattavat samppanjoitaan moderaattorina Jukka Sinivirta.

Club Trésors de Champagne, perustettiin 1971, nyt jäseninä on 28 viljelijätuottajaa eri puolilta Champagnen aluetta. Spécial Club -samppanjat ovat viljelijöiden parhaita cuvéitä 1700-luvun tyylisissä pulloissa. Laadun takuuna on myös maistajapaneeli, joka lopullisesti hyväksyy samppanjat. Nämä samppanjat ovat todella korkealuokkaisia ja edullisia.

Vuodesta 2013 olen pitänyt monta Spécial Club -tastingiä Tukholmassa ja Helsingissä. Samppanjat ovat tarjonneet hienoja elämyksiä. Nyt Alkon valikoimissakin on näitä helmiä.

Kaikki tämä kiitos Essi Avellanin, MW, erinomaisten kontaktien ja koko tiimin, jonka johdossa Taru ja Christian From, esimerkillisen organisaatiokyvyn.

Tapahtuman ohjelma ja lipunmyynti 

www.grandchampagnehelsinki.fi 

Bienvenue! Tervetuloa!

Champagnehuset Alfred Gratien grundades 1864. Huset är NM, négociant-manipulant, som köper druvor av 100 odlare som man haft kontrakt med i generationer. Största delen av druvorna kommer från premier cru och grand cru -byar. Nu har den fjärde generationen tagit över vinframställningen som är hantverksmässig och traditonsbunden,  bland annat sker den första jäsningen i 228 liters ekfat som tidigare under fyra år använts för Chablis. Detta bevarar fruktaromer, tillför rondör och komplexitet. Man blockerar systematiskt malolaktisk jäsning. Champagnerna behåller sin fina syrastruktur som gör dem mycket lagringsdugliga.

Årgångschampagnerna är Chardonnay-dominerade med en Pinot Noir – och Pinot Meunier -andel. För dessa viner använder man traditionella korkar, som tillåter minioxidation under andra jäsningen och flasklagringen som pågår i 6-7 år, därefter följer manuell remuage och degorgement. Resultatet blir långlivade, karaktärsfulla champagner med hög smakprofil, med andra ord: Vinösa och gastronomiska!

Den nuvarande källarmästaren Nicolas Jaeger har vuxit upp i Reuil och Mesnil-sur-Oger, där han följt sin far i arbetet under tjugo år innan han i sin tur tog över 2007.

På Grand Champagne Helsinki 2017 deltog jag i Master Class -föreläsningen ‘Tradition passed from father to son’ av Nicolas Jaeger

Vi provade Brut NV,  Blanc de Blancs 2008, Cuvée Paradis 2008 och äldre årgångar som 1996, 1999, 2000, 2004.

Detta var ett unikt tillfälle att få prova utsökta äldre årgångar som bevisade hur fint dessa champagner mognar mot mångbottnad komplexitet med elegant bibehållen syrastruktur.

1996 var ett svårt år bland annat på grund av druvornas höga syranivåer, det var riskabelt att blockera malolaktisk jäsning, men man gjorde som man alltid brukar och lyckades. Jag hade läst min Richard Juhlin innan provningen: “One of the absolute foremost vintages ever from Alfred Gratien. A real work of art with modern fruit and buttery elements. Fresh acidity, elegant and sophisticated.”  Nu hade denna årgång utvecklat ytterligare komplexitet till sin fördel efter Richard Juhlins provningstillfälle. Jag håller med: Ett verkligt konstverk!

1999 hade frisk doft av gula frukter, brioche och mineral, smaken hade stor komplexitet, inslag av brioche, torkade frukter och mineral. En symfoni av syror, frukt och mineral.

2000 var ett varmt år som gav yppigt fruktig champagne som mognar snabbare, hade karaktär av torkad frukt, ingefära och tjinuski.

I Master Class -föreläsningen deltog både konnässörer och noviser. Alla var vi lika förtjusta. Senare samma lördag när jag satt och pustade ut mellan alla underbara upplevelser på Grand Champagne Helsinki 2017 började jag samtala med nybörjare som inte hade deltagit i Alfred Gratien -tastingen. De var inte riktigt nöjda med vad de hade provat. Jag rekommenderade då Alfred Gratien och fick lite senare nöjd och tacksam feedback.

Ytterligare en fördel är att åtminstone tre av dessa champagner finns både i Alkos och Systembolagets sortiment och därtill är de mycket prisvärda!

Rosé Brut NV  56 % Chardonnay, 23 % Pinot Noir, 21 % Pinot Meunier  Dosage 8 g/l

I denna rosé d’assemblage blandar man Pinot Noir -vin från grand cru -byn Bouzy, första jäsningen sker i begagnade 228 liters ekfat, flasklagringen, sur lattes, efter andra jäsningen är lång, 4-5 år.

Färgen är vackert rosenrosa med kopparton. Förförisk, frisk, fruktig doft av sommarens röda bär och blommor med inslag av kex och kryddor. Bärtonerna går igen i den friska, fruktiga, rika smaken vars ryggrad är den eleganta syrastrukturen kryddad med mineraler och med lätt antydan till tanniner. Den goda eftersmaken har längd. En komplex roséchampagne till ett facilt pris!

Brut NV  46 % Chardonnay, 24 % Pinot Noir, 30 % Pinot Meunier  Dosage 9 g/l

Med husets sätt att vinifiera: Begagnade ekfat, ingen malolaktisk jäsning, extra lång flasklagring, till exempel 5 år för Brut, har man lyckats skapa en ovanligt smakrik och karaktärsfull Non Vintage Brut.

Doften är komplex med inslag av vinteräpplen (Åkerö), nötter, rostat bröd och mineral.  Smakens eleganta syrlighet är i perfekt balans med den mogna fruktigheten och de kritiga mineralerna som lämnar en behaglig lång eftersmak.

Cuvée Paradis  2008   65 % Chardonnay, 35 % Pinot Noir   Dosage 8 g/l

Denna prestigechampagne var tidigare icke-årgångsbetecknad, men har nu som vintage vunnit i precision speciellt detta utsökta år. Druvorna har skördats från 17 olika premier cru – och grand cru -byar, 65 % Chardonnay och 35 % Pinot Noir, naturligtvis samma vinifiering som för husets årgångschampagner men med ännu striktare urval, 7 år sur lattes.

Doften hade friskt delikat och komplext elegant ton av citrongräs, nötter med inslag av vit persika, och till och med av liljekonvaljskog efter regn. Den välbalanserade och komplexa, eleganta smaken hade frisk syra, silkeslen textur och inslag av vinteräpplen, nötter, nougat, brioche samt kritiga mineraler, allt i ett elegant sammansatt paket.  Mycket lång och mycket behaglig eftersmak.

Varför inte ha en Alfred Gratien -champagneprovning med två eller tre champagner och ett mousserande vin. Då föreslår jag som mousserande vin en Crémant de Loire av Gratien & Meyer, Cuvée Flamme Brut.

Champagnehuset Alfred Gratien och vinhuset Gratien & Meyer köptes av Henkell & Co i början av 2000-talet. Vinhuset Gratien grundades av Alfred Gratien före champagnehusets grundande samma år. Gratien & Meyer blev det 1896. Huset ligger i Saumur vid Loiredalen, där man tillverkar utsökta mousserande viner av mestadels Chardonnay och Chenin blanc.

Cuvée Flamme Brut, Crémant de Loire, Gratien & Meyer    

28 % Chenin blanc, 50 % Chardonnay, 22 % Pinot Noir   Méthode traditionelle    Flasklagringen är 12 månader. Dosage 12,9 g/l

Druvorna till denna Crémant de Loire skördar man för hand. De kommer från 15 olika kalkhaltiga tuffeau terroirs som lagrar värme under dagen.

Den friska, fruktiga doften har inslag av aprikos och brioche. Den friska, fruktiga, balanserade smaken har ton av aprikos och aningen kritiga mineraler. Eftersmaken är fruktig med ton av hasselnötter.

Otroligt vinöst mousserande vin som finns i Alkos beställningssortiment till priset av 13,99 euro!

Cava och prosecco i samma prisklass bleknar i jämförelse.

Alfred Gratien – viinillistä samppanjaa

Vuonna 1864 perustettu Alfred Gratien’in samppanjatalo on NM, négociant-manipulant, joka on ostanut rypäleitä sadalta sopimusviljelijältä sukupolvien ajan. Suurin osa rypäleistä tulee premier cru ja grand cru -kylistä. Vuonna 1972 syntynyt Nicolas Jaeger seuraa isänsä jalanjälkiä Alfred Gratienin kellarimestarina. Talon historiassa Jaegerin pojat ovat seuranneet isiään kellarimestareina jo neljän sukupolven ajan. Viininvalmistuksessa noudatetaan perinteitä muun muassa käyttämällä tammitynnyreitä, ensimmäinen käyminen tapahtuu neljä vuotta vanhoissa Chablis’n,  228 l, tynnyreissä. Tämä säilyttää hedelmäisiä aromeja, lisää pyöreyttä ja moniulotteisuutta. Maitohappokäyminen estetään aina. Näin samppanjat säilyttävät hienon happorakenteen joka tekee niistä upean pitkäikäisiä.

Vuosikertasamppanjat ovat Chardonnay-painotteisia, niissä on myös Pinot Noir’ia ja Pinot Meunier’tä. Toisen käymisen ajaksi pullot suljetaan luonnonkorkeilla. Luonnonkorkki on sopivin vaihtoehto pitkään pullokypsytykseen, 6-7 vuotta. Tästä seuraa manuaalinen työskentely tanssitus- ja sakanpoistovaiheessa. Lopputuloksena syntyy pitkäikäistä, monivivahteista, korkean profiilin samppanjaa, toisin sanoen: Viinillistä ja gastronomista!

Nicolas Jaeger kasvoi keskellä viinitarhoja samppanjan alueella isänsä kotikylässä Reuil’issa sekä Mesnil-sur-Oger’ssa, missä hänen äitinsä perhe omisti viinitarhoja. Lapsuudessaan Nicolas seurasi isäänsä viikonloppuisin töihin ja näin hän oppi isänsä rinnalla kaikki kellaritehtävät. Hän on toiminut talon kellarimestarina vuodesta 2007.

Grand Champagne Helsinki 2017 Master Class -luennolla ‘Tradition passed from father to son’ (13.5.2017) Nicolas Jaeger maistatti: Brut NV,  Blanc de Blancs 2008, Cuvée Paradis 2008 ja vanhempia vuosikertoja kuten 1996, 1999, 2000, 2004.

Oli erinomainen tilaisuus saada maistaa vanhempia vuosikertoja, jotka todistivat miten hienosti nämä samppanjat kypsyvät kohti kerroksellista kompleksisuutta samalla säilyttäen elegantin happorakenteensa.

1996 oli vaikea vuosi johtuen ennätyskorkeasta hapokkuudesta. Oli haastavaa estää malolaktinen käyminen, mutta tehtiin niinkuin aina ja onnistuttiin. Olin lukenut Richard Juhlinin arvion: “One of the absolute foremost vintages ever from Alfred Gratien. A real work of art with modern fruit and buttery elements. Fresh acidity, elegant and sophisticated.” Tämä upea vuosikerta on luonnollisesti vielä vuosien varrella kehittynyt ja voin vain todeta: Todellinen taideteos! Essi Avellanin mielestä vuosikerran parhaissa samppanjoissa on majesteettisuutta.

1999 Raikas tuoksu jossa keltaisia hedelmiä, briossia ja mineraalia. Kerroksellisen  moniulotteinen maku jossa briossia, kuivattua hedelmää ja mineraaleja. Happojen, hedelmän ja mineraalien harmooninen sinfonia!

2000 oli lämmin vuosi, syntyi runsaan hedelmäistä samppanjaa joka kypsyy nopeammin, sekä tuoksussa että maussa  kuivattua hedelmää, inkivääriä ja tjinuskia.

Nicolas Jaegerin Master Class -luennolle osallistui viinispesialisteja ja vasta-alkajia. Kaikki olimme yhtä ihastuneita. Myöhemnmin samana lauantaina kun istuin ja hengähdin ihmeellisen ihanien viinielämysten välillä aloin keskustella samppanjan harrastajien kanssa jotka eivät osallistuneet Alfred Gratien -tastingiin. He eivät olleet tyytyväisiä sen hetkisiin kupliinsa. Suosittelin Alfred Gratieniä ja sain heiltä myöhemmin kiitoksen ja positiivista palautetta.

Alla arvioidut kolme Alfred Gratienin samppanjaa ovat Alkon valikoimissa ja niiden hinta-laatusuhde on erinomaisen hyvä!

Rosé Brut NV  56 % Chardonnay, 23 % Pinot Noir, 21 % Pinot Meunier  Dosage 8 g/l

Tämän rosé d’assemblage’in Pinot Noir -viini tulee Bouzy’n grand cru -kylästä, ensimmäinen käyminen tapahtuu 228 litran käytetyissä tammitynnyreissä ja pullokäymisen jälkeinen kypsytys on pitkä, 4-5 vuotta.

Väri on kauniisti kupariin vivahtavaa ruusunlehden roosaa. Viettelevässä, raikkaan hedelmäisessä tuoksussa on kesän punaisia marjoja ja kukkia (pioneja), keksiä ja mausteisuutta. Marjaisuus tuntuu raikkaan hedelmäisenä ja runsaana maussa jonka selkäranka on elegantti happorakenne, lisäksi mineraaleja ja aavistus kevyitä tanniineja. Pitkä, miellyttävä jälkimaku. Moniulotteinen rosésamppanja edulliseen hintaan!

Brut NV  46 % Chardonnay, 24 % Pinot Noir, 30 % Pinot Meunier  Dosage 9 g/l

Talon tapa vinifioida: Käytetyt tammitynnyrit, malolaktisen käymisen estäminen, erityisen pitkä pullokypsytys, esimerkiksi Brut’in 5 vuotta, ja tuloksena syntyy poikkeuksellisen runsas ja luonteikas Non Vintage Brut.

Monivivahteisessa tuoksussa on talviomenaa (Åkerö), pähkinää, paahteisuutta ja mineraaleja. Maun elegantti hapokkuus on täydellisessä tasapainossa kypsän hedelmäisyyden ja liituisten mineraalien kanssa. Pitkä, miellyttävän hyväilevä jälkimaku.

Cuvée Paradis  2008   65 % Chardonnay, 35 % Pinot Noir   Dosage 8 g/l

Tämä cuvée de prestige oli aikaisemmin NV, nyt vuosikerrallisena ja erityisesti tänä viisitähtisenä vuonna se on entistäkin erinomaisempi. Rypäleet tulevat 17 eri premier cru – och grand cru -kylästä, 65 % Chardonnay och 35 % Pinot Noir, luonnollisesti talon vuosikertasamppanjan vinifikaatio mutta vielä selektiivisempi, 7 vuoden pullokypsytys.

Raikkaassa, elegantissa, monivivahteisessa tuoksussa oli sitruunaruohoa, pähkinää, valkoista persikkaa ja jopa sateenjälkeistä kielometsää. Tasapainoisessa, moniulotteisessa maussa oli elegantti hapokkuus, silkinpehmeä tekstuuri ja vielä talviomenaa, pähkinää, briossia ja kalkkista mineraalia, kaikki tämä elegantissa paketissa. Todella pitkä suuta hyväilevä jälkimaku.

Ehdotukseni on Alfred Gratien -tasting: Pari, kolme samppanjaa ja kuohuviininä Crémant de Loire, Gratien & Meyer, Cuvée Flamme Brut.

Henkell & Co osti Alfred Gratien’in samppanjatalon ja Gratien & Meyer’in viinitalon 2000-luvun alussa. Alfred Gratien perusti viinitalon Loire-joen laaksoon Saumur’iin ennenkuin hän samana vuonna 1864 perusti samppanjatalon Epernay’ssä. Gratien & Meyer siitä tuli vuonna 1896.

Cuvée Flamme Brut, Crémant de Loire, Gratien & Meyer    

28 % Chenin blanc, 50 % Chardonnay, 22 % Pinot Noir  Méthode traditionelle           Pullokypsytys 12 kuukautta.    Dosage 12,9 g/l

Rypäleet jotka tulevat 15 eri kalkkipitoiselta tuffeau terroir -palstalta poimitaan käsin.

Raikkaassa, hedelmäisessä tuoksussa oli aprikoosia ja briossia. Raikkaassa, hedelmäisessä maussa aprikoosia ja hivenen kalkkista mineraalia. Hedelmäisessä jälkimaussa hasselpähkinää.

Todella viinillinen kuohuviini Alkon tilausvalikoimasta hintaan 13,99!

Samanhintaiset cavat ja proseccot kalpenevat vertailussa.

I min tidigare bloggpost Femme de Champagne – inkarnationen av ‘girl power’, september 2015, har jag skrivit om samarbetet mellan Carol Duval-Leroy och Sandrine Logette-Jardin, som utmynnar i eleganta, Chardonnay-dominerade champagner. Symbolen av denna professionella perfektion är Femme de Champagne, som man gör endast under exceptionellt goda år, 1990, 1995, 1996, 2000, 2002 och 2004 då enbart av druvor från Grand Cru -vingårdar, Chardonnay från Côte des Blancs och Pinot Noir från Montagne de Reims.

Grand Champagne Helsinki, som arrangerades för tredje gången, 11-13 maj 2017, är näst efter New York det största champagneevenemanget i hela världen. När det närmar sig lär källarmästare och exportchefer fråga varandra: Ska du till Helsingfors? Så stort och viktigt har det blivit. I år kom bland andra Benoît Gouez från Moët & Chandon, Charles Philipponnat från Philipponnat, Jean-Baptiste Lécaillon från Louis Roederer, Michel Drappier från Drappier, Nicolas Jaeger från Alfred Gratien, Didier Gimonnet från Pierre Gimonnet och Sandrine Logette från Duval-Leroy. Detta tack vare Essi Avellans, MW, utmärkta kontakter och hela teamets med Taru och Christian From i spetsen, utmärkta organisation. Det blev intressanta intervjuer och lärorika Master Class-föreläsningar, drygt 40 stycken under tre dagar.

När jag fick veta att Sandrine Logette kommer till Helsingfors och lanserar Femme de Champagne Brut Grand Cru NV ville jag förstås delta i hennes Master Class: ‘Duval-Leroy’s precious parcelles’, där vi bland andra provade de utmärkta Clos des Bouveries 2006 och Petit Meslier 2005. Provningens ‘clou’ var självklart den nya  cuvéen Femme Grand Cru NV.

Jag hade äran att intervjua henne efter Master Class-föreläsningen.

Sandrine Logette säger att hon är en produkt av distriktet La Champagne. Hon föddes i Reims, där hon senare efter studenten och praktiken inom branschen studerade önologi vid Faculté de Reims. På hennes kurs i slutet av 1980-talet var bara fem av tjugo studeranden kvinnor. Av dessa fem praktiserar endast två yrket i dag. Efter fem år av studier fick hon sitt diplom 1988 och 1991 anställdes hon som kvalitetskontrollant av Carol Duval-Leroy som samma år hade tagit över champagnehusets chefsskap. Detta var ovanligt inom den mansdominerade branschen. Idag är drygt 40 % av de anställda kvinnor, om båda har lika goda meriter anställer Carol Duval-Leroy hellre en kvinna.

2005 blev Sandrine Logette chefskällarmästare, chef de cave, och ansvarar därmed för husets hela vinframställning. Carol Duval-Leroy har sagt att det finns få kvinnor på hennes nivå.

Till hennes meriter räknas många innovationer, bland andra en ekologisk vinkällare. Ledstjärnan är hållbar utveckling och Brut Bio NV är en av de få ekologiska champagnerna som görs i den här volymklassen.

Vad är då hemligheten bakom Sandrine Logettes framgång utöver ambitiösa studier och hårt arbete?

Hon har sagt: “Champagne är inte magi, det är matematik.” Det kan man förstå när hon för det stora antalet olika Duval-Leroy -cuvéer, precis efter jäsningen på hösten provar i snitt två timmar per dag i två månader och sedan på nytt i slutet av juni året därpå alla  vins clairs, klarade stilla viner av olika druvsorter och växtplatser som ger vitt skilda sensoriska egenskaper till blandningen. Man måste kunna förutse utvecklingen, hur champagnen kommer att kännas efter den långa andra jäsningen på flaska. Mot slutet av denna fas provar hon vinerna igen var sjätte månad för att kunna avgöra tidpunkten för degorgering och slutligen valet av dosage.

Sandrine Logette beskrev den kreativa processen så här: “Jag söker fakta, jag lyssnar,  jag tvekar, jag söker bekräftelse.” Och så litar hon på sin intuition. Ett kreativt intellekt vill hitta nya utvägar, skapa bättre och bättre slutresultat.

Hur föddes idén till den nya cuvéen Femme Grand Cru NV?

Den årgångsbetecknade prestigechampagnen Femme de Champagne görs endast under toppår men även under mellanåren har Duval-Leroy tillgång till utsökt grand cru -råvara, bland annat tack vare klimatuppvärmningen.

Druvorna kommer från utvalda grand cru -lägen: En blandning av 80 % Chardonnay och 20 % Pinot Noir från Avize, Chouilly, Le Mesnil sur Oger och Ambonnay. Vinifieringen sker dels i tank och dels, 15 %, i gamla ekfat. Den nu lanserade cuvéen består till största delen av den utmärkta årgången 2004 och därtill reservvin, som man måste integrera väl så att slutresultatet inte blir tungt. Ju längre man lagrar på fällningen desto mindre behövs reservvin. Här har man lagrat 10 år sur lattes, minimum är 8 år. Dosage 5 g/l.

Hurdant är då Femme de Champagne Brut Grand Cru NV?

Sandrine Logette har sagt att blanc de blancs behöver inte nödvändigtvis vara finlemmat gracilt. Och det stämmer in på denna Femme med 80 % Chardonnay. 2004 gav intensiv frukt, 10 år på jästfällningen och lite reservvin gör sitt.

Färgen är skimrande halmgul.

Den stora eleganta, friska, fruktiga sammansatta doften bjuder på inslag av citrus, kex, blommor och gula frukter som kvitten.

Den friska, fruktiga, komplexa smaken har inslag av hasselnötter, kvitten och mineral.

Intensiv frukt i den långa eftersmaken!

Otroligt fin balans mellan den mogna frukten, fina syran och mineraliteten! Vilken struktur! Sandrine Logette talar om ‘pixlar’ och här finns det gott om dem!

Man har skapat magi med hjälp av matematik!

Vad äter man till dessa underbara bubblor? Här har vi en komplex, gastronomisk champagne med många möjligheter från skaldjur och fisk till ljust kött och Pata Negra som producenten rekommenderar.

Femme Grand Cru NV, Duval-Leroy kommer att finnas i Alkos beställningssortiment i juli 2017 till priset av 74,90.

Duval-Leroy’n kellarimestari Sandrine Logette ja Femme de Champagne Brut Grand Cru NV

Aiemmassa postauksessani Femme de Champagne – inkarnationen av ‘girl power’, syyskuu 2015, olen kirjoittanut Carol Duval-Leroy’n ja Sandrine Logette-Jardin’in yhteistyöstä, mistä syntyy eleganttia, Chardonnay-painotteista samppanjaa.

Tämän yhteistyön symboli ja tähti on luksussamppanja Femme de Champagne, jota valmistetaan ainoastaan huippuvuosina kuten 1990, 1995, 1996, 2000, 2002 ja 2004 Côte des Blancs’in ja Montagne de Reims’in Grand Cru -kylien rypäleistä.

Grand Champagne Helsinki järjestettiin kolmannen kerran, 11-13 toukokuuta 2017.

Tapahtuma on New York’in jälkeen maailman toiseksi suurin. Kevään aikana ovat Champagnen kellarimestarit ja vientipäälliköt kyselleet toisiltaan: “Oletko menossa Helsinkiin?” Tänä vuonna tulivat muiden muassa Benoît Gouez/Moët & Chandon, Charles Philipponnat/ Philipponnat, Jean-Baptiste Lécaillon/Louis Roederer, Michel Drappier/Drappier, Nicolas Jaeger/Alfred Gratien, Didier Gimonnet/Pierre Gimonnet och Sandrine Logette/Duval-Leroy. Tämä kiitos Essi Avellanin, MW, erinomaisten kontaktien ja koko työryhmän, ennen kaikkea Taru ja Christian Fromin, organisaatiokyvyn. Kolmen päivän aikana oli tarjolla yli 40 Master Class -luentoa.

Saatuani tietää että Sandrine Logette saapuu Helsinkiin ja lanseeraa täällä Femme de Champagne Brut Grand Cru NV:n, halusin osallistua hänen Master Class -luennolleen: ‘Duval-Leroy’s precious parcelles’, missä maistelimme muun muassa  erinomaiset Clos des Bouveries 2006 ja Petit Meslier 2005. Tastingin kohokohta oli luonnollisesti uusi cuvée Femme Grand Cru NV.

Oli kunnia saada haastatella itse kellarimestaria tastingin jälkeen.

Paljasjalkainen champagnelainen Sandrine Logette-Jardin on yksi alueen harvoja naispuolisia kellarimestareita. Hän syntyi Reims’issä, missä hän ylioppilastutkinnon ja harjoittelun jälkeen opiskeli enologiaa Faculté de Reims’issä. Kurssilla oli 20 opiskelijaa, joista viisi naista. Heistä ainoastaan kaksi harjoittaa ammattia tänä päivänä. Viisi vuotta opiskeltuaan Sandrine Logette sai diplominsa 1988 ja vuonna 1991 hän aloitti työnsä laaduntarkkailijana Duval-Leroy’lla, missä Carol Duval-Leroy miehensä kuoltua oli siirtynyt johtamaan yritystä. Tämä oli harvinaista maskuliinisessa samppanjamaailmassa. Tänään yli 40 % samppanjatalon työntekijöistä on naisia, jos molemmilla on yhtä hyvät meriitit palkkaa Carol Duval-Leroy mieluummin naisen.

Vuodesta 2005 lähtien Sandrine Logette vastaa kellarimestarina, chef de cave, Duval-Leroyn koko viininvalmistuksesta. Hänen meriitteihinsä lukeutuvat monet innovaatiot, muun muassa uuden ympäristöystävällisen kellarin suunnittelu ja käyttöönotto. Johtotähtenä on kestävä kehitys ja Brut Bio NV on yksi Champagnen harvoja tämän volyymiluokan luomuviinejä.

Mikä on Sandrine Logette’in menestyksen salaisuus?

“Champagne is not magic, it is mathematics.” Sen ymmärtää kun hän käymisen jälkeen syksyllä maistelee viinejä pari tuntia päivittäin parin kuukauden ajan ja sitten taas uudelleen seuraavan vuoden kesäkuussa perusviinejä, vins clairs, jotka ovat eri lajikkeiden ja tarhojen viinejä, joista sekoitukset rakennetaan. Maistettavaa riittää, onhan talon samppanjavalikoima erittäin laaja. Kellarimestarin on kyettävä aavistamaan millaista samppanja tulee olemaan pitkän pullokypsytyksen, sur lattes, jälkeen, minkä loppuvaiheessa hän taas maistaa puolivuosittain voidakseen päättää sakanpoiston ja korkinvaihdon, dégorgement, ajankohdan ja sitten myös makeutuksen määrän, dosage.

Sandrine Logette kuvailee luovaa prosessia näin: “Etsin tosiasioita, kuuntelen, epäröin ja sitten etsin vahvistusta.” Hän luottaa myös intuitioonsa sekoittaessaan, assemblage.

Miten syntyi ajatus uudesta cuvéestä Femme Grand Cru NV?

Vuosikerrallista luksussamppanjaa, Femme de Champagne, tehdään ainoastaan huippuvuosina mutta myös välivuosina Duval-Leroy saa erinomaisia Grand Cru -rypäleitä, osittain kiitos ilmaston lämpenemisen.

Rypäleet tulevat valikoiduilta grand cru -tarhoilta (Avize, Chouilly, Le Mesnil sur Oger, Ambonnay), sekoituksessa on 80 % Chardonnay’ta ja 20 % Pinot Noir’ia. Perusviinit käyvät pääosin terästankeissa sekä pieni osa, 15 % vanhoissa tammitynnyreissä. Nyt lanseerattu cuvée koostuu pääosin vuosikerrasta 2004, mihin on lisätty reserviviiniä. Se on integroitava hyvin jotta lopputulos ei olisi raskas. Mitä pitempi sakkakypsytys sen vähemmän tarvitaan reserviviiniä. Tätä samppanjaa on kypsytetty 10 vuotta sur lattes, minimi on 8 vuotta. Makeutus, dosage 5 g/l.

Millainen elämys on Femme de Champagne Brut Grand Cru NV?

Sandrine Logette’in mielestä blanc de blancs-samppanjan ei välttämättä tarvitse olla hienovaraisen herkkää. Ja tämä pitää paikkansa Femme Grand Cru NV:n suhteen, vaikka siinä on 80 % Chardonnayta. Vuosikerta 2004 antoi intensiivistä hedelmää , 10 vuoden pullokypsytys ja reserviviini oman osansa.

Väri on kimaltelevan oljenkeltainen.

Runsaassa, elegantissa, raikkaan hedelmäisessä tuoksussa on sitrusta, keksiä, kukkia ja keltaisia hedelmiä kuten kvitteniä.

Raikas, hedelmäinen, kerroksellinen maku tarjoaa hasselpähkinää, kvitteniä ja kieltä hyväileviä mineraaleja. Pitkässä jälkimaussa on intensiivistä hedelmää!

Hieno tasapaino kypsän hedelmän, eleganttien happojen ja mineraalisuuden välillä.

Mikä rakenne! Sandrine Logette puhuu pikseleistä ja niitä löytyy!

Matematiikan avulla on luotu samppanjamagiaa!

Mitä nauttia näiden ihanien kuplien kanssa? Tämä moniulotteinen, gastronominen samppanja sopii erilaisten äyriäis- ja kalaruokien sekä vaalean lihan kanssa, tuottaja suosittelee Pata Negraa.

Femme de Champagne Brut Grand Cru NV tulee Alkon tilausvalikoimaan heinäkuussa 2017 hintaan 74,90.