Spécial Club – Club Trésors de Champagne –  Didier Gimonnet – Pierre Gimonnet & Fils (suomeksi alempana)

 Eriks Vinbar i Stockholm, som tyvärr inte längre finns på  grund av Slussens ombyggnad, hade ett stort urval av champagner och proffsiga sommelierer. Vid ett besök omkring millenieskiftet fick jag en rekommendation av en Spécial Club -champagne av årgång 1990. Tyvärr kommer jag inte ihåg producenten, men minnet av upplevelsen har inte bleknat, en otroligt komplex champagne som doftade elegant av vita blommor, det är möjligt att det var en blanc de blancs.

Det var först tio år senare som det började dyka upp ett större urval på Systembolaget. Under de senaste fem åren har jag haft många Spécial Club -provningar i Stockholm och i Helsingfors, alltid för en positivt överraskad grupp, för champagnerna bjuder på fina upplevelser till ett överkomligt pris.

Klubben, som föddes 1971, har idag 28 odlarproducenter som medlemmar. Namnet Club Trésors de Champagne antogs 1999. Deras bästa cuvéer blir Spécial Club, som tappas på flaskor i 1700-tals stil. Kvaliteten måste godkännas av en medlemsjury. Till exempel under det extremt varma året 2003 gjordes det ingen Spécial Club. Champagnerna håller en otroligt hög kvalitet med stor variation i smakprofilen beroende på var i distriktet odlingarna ligger och vem som gör dem.

På en av Grand Champagne 2018 Master Classerna berättade fyra framstående Spécial Club -producenter om sin filosofi som kom till uttryck i deras utsökta champagner: Didier Gimonnet från Pierre Gimonnet & Fils, Côte des Blancs; Angéline Templier från J. Lassalle, Montagne de Reims; Arnaud Margaine från A. Margaine, Montagne de Reims (Chardonnay); Cédric Moussé från Moussé et Fils, Vallée de la Marne (Meunier).

Jag hade glädjen att intervjua Didier Gimonnet efter Master Class -föreläsningen. Huset Pierre Gimonnet & Fils i Cuis är den största producenten inom klubben och Gimonnets Spécial Club är från årgång till årgång en av klubbens finaste. Farfar Pierre började producera champagne under eget namn 1935 men familjen har odlat druvor sedan 1750 i Cuis. Didier Gimonnets far var en av klubbens ursprungliga medlemmar när den grundades 1971. Han skapade husets stil, införde ståltankar och vinifierade viner från olika lägen separat.

Idag äger man 28 hektar, varav Grand cru, Cramant och Chouilly (11 ha), Oger (1 ha) och 1er cru, Cuis (14 ha) och Vertus (2 ha) samt för femton år sedan inköpta 0,5 ha i Aÿ och Mareuil-sur-Aÿ.

Didier Gimonnet, som har utbildat sig till agronom, är den sanna Côte des Blanc -specialisten. Han tror på assemblage, blandningen, så har det alltid varit i Champagne, säger han. Han utnyttjar de skillnader som finns mellan de olika byarna och inom dem mellan de olika vingårdslägena. Det gäller att förstå sin terroirs potential. Själva själen av Côte des Blancs är mineralitet och salinity. De syrarika Chardonnay-druvorna i Côte des Blancs är mindre drabbade av klimatförändrignen, man får dock skörda tidigare. Didier vill dock ha 90 dagar mellan blomning och skörd. Tre veckor innan skörd börjar han systematiskt avsmaka druvornas saft för att kunna avgöra druvornas fenoliska mognad och därmed skördetidpunkten.

Han anser att fruktigheten från det svalare Cuis, vars druvor har den högsta syrligheten, behövs för balansen i hans champagner och då blir de 1er cru även om där kanske finns en större andel grand cru-druvor.

Spécial Club baserar sig på druvor från Cramant, Chouilly och Cuis. Husets bästa druvor från nästan 100 år gamla rankor i hjärtat av Cramant bildar en fjärdedel av blandningen och resterande kommer från 40 år gamla rankor. 10 % av produktionen på 250 000 flaskor blir Spécial Club.

35 % av produktionen är årgångschampagner, detta är mycket och beror på fina grand cru – och premier cru -vingårdslägen. Husets non vintage champagne är Brut “Cuis 1er Cru” och den traditionella årgångschampagnen heter Cuvée Fleuron Brut Blanc de Blancs Premier Cru därtill finns Gastronome Brut Blanc de Blancs 1er Cru Millesimé (4,5 atm tryck), Oenophile Brut 1er Cru Millesimé, Paradox med mera.

Didier Gimonnet betonar balans, elegans, aromatisk finess, mineralitet och fräschör. Balans och harmoni är viktigare än intensitet och koncentration. En blandning, assemblage, har bättre lagringspotential,  anser han.

Jag undrade hur det kom sig att han som alltid trott på assemblage har skapat monocru champagne?

År 2012 kände Didier Gimonnet att han kunde motta utmaningen från en fransk journalist som hade ansett att han borde följa trenden av single vineyard -, single village -champagner.

I slutet av 2016 lanserades den första, 2012 Oger Grand Cru Spécial Club som kommer från tre excellenta parceller Terres de Noël, Fondy och Champs Nérons.

2012 Chouilly Grand Cru Special Club, från gamla vinrankor i Montaigu, planterade 1951 lanserades i september 2017.

 

2012 Cramant Grand Cru Spécial Club lanserades precis innan Grand Champagne Helsinki i april 2018. Produktionen är liten, cirka 3000 flaskor av varje. Han säger att för honom handlar det om en parentes men ett lärorikt experiment. Champagnerna är monocru, från en by, men till exempel i Cramant ingår vin från 12 – 15 olika parceller, alltså assemblage.  Jag hade nöjet att bland andra prova dessa utsökta viner på Grand Champagne.

Baksidesetiketterna har detaljerad information, klicka för större bild!

Så här beskriver  Didier Gimonnet  vinerna:

2012 Chouilly Grand Cru Special Club är delikat, feminint, elegant och med sin salta mineralitet och längd essensen av Côte des Blanc. Något för romantiska stunder!

2012 Cramant Grand Cru Spécial Club som är djupare och kraftfullare än Chouilly, är Didiers egen favorit. Från Cramant kommer Champagnes bästa Chardonnay, anser han.

2012 Oger Grand Cru Spécial Club är mera maskulint med en kraftfullare struktur och en annan mineralitet, ett gastronomiskt vin.

Avslutningsvis säger han: “Champagne is for drinking, enjoying”. Och njuter gör man sannerligen med champagne Pierre Gimonnet.

Spécial Club – Club Trésors de Champagne – Didier Gimonnet – Pierre Gimonnet & Fils (suomeksi)

Eriks Vinbar Tukholmassa Katarinahisseniä vastapäätä oli samppanjanystävälle varsinainen keidas. Se valitettavasti joutui pois Slussenin korjausrakennustöiden alta. Mielessäni on vielä elämys viime vuosituhannen lopulta. Sommelier suositteli Spécial Club –samppanjaa vuodelta 1990. En valitettavasti muista tuottajaa mutta muistan moniulotteisuuden ja valkoisten kukkien elegantin tuoksun, ehkä blanc de blancs.

Meni kymmenen vuotta ja sitten näitä samppanjoita alkoi ilmestyä Systembolagetiin ja nyt myös Alkoon. Viime vuosien aikana olen pitänyt monia Spécial Club -tastingejä Tukholmassa ja Helsingissä, aina yhtä positiivisesti yllättyneelle ryhmälle, sillä samppanjat tarjoavat hienoja elämyksiä kohtuuhintaan.

Klubi syntyi vuonna 1971, kun viljelijätuottajien ryhmä liittyi yhteen 1700-luvun tyylisten pullojen tilaamiseksi. Tänään jäseniä on 28. Club Trésors de Champagne nimen klubi otti 1999. Tavoitteena on valmistaa viinejä jotka ilmentävät hyvin omien tarhojen piirteitä. Jäsenistä koostuva raati testaa laadun sokkona. Erittäin lämpimänä vuotena 2003 ei tehty lainkaan Spécial Clubia. Laatuvaatimusten tinkimättömyys on tuotannon kantava ajatus. Makuprofiili vaihtelee riippuen tarhojen sijannista Champagnen alueella ja viljelijän viininvalmistusfilosofiasta.

Tästä saimme erinomaisen oppitunnin Grand Champagne 2018 Master Class -luennolla missä neljä tuottajaa kertoi työstään sekä maistatti erinomaisia samppanjoitaan:

Didier Gimonnet, Pierre Gimonnet & Fils, Côte des Blancs; Angéline Templier, J. Lassalle, Montagne de Reims; Arnaud Margaine, A. Margaine, Montagne de Reims (Chardonnay); Cédric Moussé, Moussé et Fils, Vallée de la Marne (Meunier).

Minulla oli ilo ja kunnia saada haastatella Didier Gimonnet’ta Master Class -luennon jälkeen. Pierre Gimonnet & Fils Cuis’n kylässä on klubin suurin tuottaja ja Gimonnet’n Spécial Club on vuosikerrasta toiseen eräs klubin parhaista. Isoisä Pierre alkoi tuottaa samppanjaa omalla nimellään 1935 mutta perhe on viljellyt rypäleitä Cuis’n kylässä vuodesta 1750. Didier Gimonnet’n isä oli klubin perustajajäseniä. Hän loi talon tyylin, hankki terästankit ja vinifioi palstojen viinit erikseen.

Talolla on mittavat tarhaomistukset, kaikkiaan 28 hehtaaria: Grand cru, Cramant ja Chouilly (11 ha), Oger (1 ha) ja 1er cru, Cuis (14 ha) ja Vertus (2 ha) sekä viisitoista vuotta sitten ostettu 0,5 ha Aÿ’ssa ja Mareuil-sur-Aÿ’ssa.

Didier Gimonnet on koulutukseltaan agronomi ja todellinen Côte des Blanc -spesialisti. Hän uskoo sekoittamiseen, assemblage, niinhän aina on toimittu Champagnessa, hän sanoo. Yhdistämällä eri kylien ja tarhojen viinejä saadaan aikaan ihmeitä. Viininviljelijän on tunnettava terroir’insa. Côte des Blancs’in sielu on mineraalisuus ja salinity. Alueen hapokkaat Chardonnay-rypäleet kärsivät vähemmän ilmastonmuutoksesta, mutta sato pitää korjata aikaisemmin. Hän pitää kuitenkin tärkeänä että kuluu 90 päivää kukinnasta sadonkorjuuseen. Kolme viikkoa ennen oletettua korjuuta hän maistaa kaikkien  rypäleiden mehua järjestelmällisesti voidakseen todeta rypäleiden kypsyyden ja näin sadonkorjuuajankohdan.

Viileämpi Cuis tunnetaan Côte des Blancs’in kylistä hapokkaimpana. Gimonnet pitää sekoituksissa sen raikastavasta ja tasapainottavasta vaikutuksesta ja näin samppanjasta tulee 1er cru vaikka grand cruta olisi enemmän.

Spécial Club syntyy Cramantin, Chouillyn och Cuis’n rypäleistä. Talon parhaat rypäleet lähes satavuotiaista köynnöksistä Cramantin sydämessä  muodostavat neljänneksen sekoituksesta. Loputkin tulevat yli 40-vuotiaista köynnöksistä. Spécial Clubin osuus on 10 prosenttia 250 000 pullon vuosituotannosta.

35 % tuotannosta on vuosikertasamppanjaa, tämä on paljon ja johtuu laadukkaista grand cru – och premier cru tarhoista. Talon non vintage on Brut “Cuis 1er Cru” ja perinteinen vuosikertasamppanja on Cuvée Fleuron Brut Blanc de Blancs Premier Cru, lisäksi löytyy Gastronome Brut Blanc de Blancs 1er Cru Millesimé (4,5 atm), Oenophile Brut 1er Cru Millesimé, Paradox muiden muassa.

Didier Gimonnet korostaa tasapainoa, eleganssia, aromaattista hienostuneisuutta, mineraalisuutta ja raikkautta. Tasapaino ja harmonia ovat tärkeämpiä kuin intensiteetti ja konsentraatio. Sekoituksella, assemblage, on parempi ikääntymispotentiaali.

Kysyin miten Didier Gimonnet joka uskoo assemblage’iin ryhtyi luomaan monocru –samppanjaa?

2012 tuntui siltä että hän voisi vastata ranskalaisen journalistin haasteeseen jonka mielestä Gimonnet’n pitäisi kehittää single vineyard -, single village -samppanjaa.

Vuoden 2016 lopulla lanseerattiin ensimmäinen, 2012 Oger Grand Cru Spécial Club erinomaisilta Terres de Noël, Fondy ja Champs Nérons -tarhoilta.

2012 Chouilly Grand Cru Special Club, Montaigun vanhoista köynnöksistä, lanseerattiin syyskuussa 2017.

 

2012 Cramant Grand Cru Spécial Club lanseerattiin ennen Grand Champagne Helsinkiä 2018. Näitä helmiä on tuotettu ainoastaan noin 3000 pulloa kutakin.

Tässä on kysymys poikkeuksesta mutta kiintoisasta kokemuksesta, hän sanoo. Samppanjat ovat monocru’tä, yhdestä kylästä, mutta esimerkiksi Cramant’issa on viiniä 12 – 15 eri palstalta, siis assemblage’ia.  Oli nautinto saada maistaa näitä upeita samppanjoita Grand Champagnessa.

Klikkaa takaetikettejä niin ne suurenevat!

Didier Gimonnet luonnehti viinejä näin:

2012 Chouilly Grand Cru Special Club on herkullinen (‘delicate’), feminiininen, elegantti, salty mineraalisuus ja pitkä jälkimaku ovat tyypillistä Côte des Blancia. Romanttisiin hetkiin!

2012 Cramant Grand Cru Spécial Club on syvempi ja voimakkaampi kuin Chouilly, Didier Gimonnet’n oma suosikki. Cramantista tulee Champagnen paras Chardonnay.

2012 Oger Grand Cru Spécial Club on maskuliinisempi, rakenne voimakkaampi ja mineraalisuus toinen kuin Chouillyssa, gastronominen viini.

“Champagne is for drinking, enjoying”,  sanoo Didier Gimonnet.

 

Leave a Reply